製作栗子杏仁鮮奶油。栗子醬用電動攪拌機攪打，使其變得和杏仁鮮奶油差不多柔軟，加入杏仁鮮奶油混勻（兩種材料的硬度接近，纔不易形成顆粒）。
以低速短時間攪拌。攪拌太久產生的熱度會使杏仁出油。此外，含有太多空氣，烘烤時容易膨脹，餡料本身會變得乾澀不可口，這點須注意。
法式甜塔皮擀成2～2.5㎜厚，鋪入小舟形模型中，戳洞備用。用裝了圓形擠花嘴的擠花袋，擠入栗子杏仁鮮奶油，放入170℃～180℃的烤箱中烤20～25分鐘，烤至稍微上色即可。
趁熱刷上君度橙酒糖漿。
在卡士達醬中加入濃縮君度橙酒。
為保留和慄的顆粒感，所以和慄醬以外的材料（這裏指濃縮君度橙酒）可以先混合備用。
和慄醬用過濾器過濾備用。為保留和慄的口感，不要弄碎，直接拌入香堤鮮奶油中。
混合均勻，否則無法感受顆粒感，這點須注意。
先將栗子醬用電動攪拌機（低速）攪拌備用。攪拌變軟後，將和慄醬弄散，慢慢地加入其中。若不按照順序則會結塊，這點須注意。
融合後，慢慢加入用擀麪杖敲打變軟的奶油。為避免空氣進入，用低速直接混拌，以最短時間混合。若混拌太久則升高的溫度會使奶油融化，使融口性變差。
加入濃縮君度橙酒，增加柳橙風味。它比一般的君度橙酒酒精度高，味道較濃，食用後感覺清爽。
混拌至沒有顆粒的細滑狀態。但是，若含空氣太多，味道會變淡，所以混拌至可使用擠花袋的程度即可。
栗子塔的上面，擠入香橙卡士達醬，可多擠一條以增加高度。放入冷藏庫或冷凍庫冷卻凝固（方便下個階段塗抹鮮奶油）。
薄薄地塗抹一層香堤鮮奶油（1個 25～30g）。
放入冷凍庫冷凍一晚，使酒充分融 合，風味會更佳。
將栗子鮮奶油倒入安裝蒙布朗擠花嘴的擠花袋中，從縱向放置的塔的邊端開始，迅速擠出鮮奶油覆蓋整體。鮮奶油纔會美觀。
用抹刀切除多餘鮮奶油。修成塔形。
依序撒上糖粉（裝飾用糖粉）和一般的糖粉，再裝飾上一顆烤慄。
以上材料按45份準備的, 請按需按比例增加或減少材料.