鯽魚,豆腐,姜,蔥
綜合評分 7.2
砂鍋鯽魚豆腐湯
綜合評分 8.7
生活在湖邊的舅舅給我帶來新鮮的鯉魚和鯽魚，實在是難得的美味，雞凍到不行，立即行動，只想把這份美味最真實的表達，用砂鍋煲鯽魚豆腐應該是最能體現鯽魚鮮味的做法了。
用料
做法
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鯽魚選擇野生的最好，個頭不能會太大，兩條剛好，把鯽魚剖肚洗淨，表面的水分瀝乾，用少許料酒、鹽輕輕抹在魚身上，靜置十分鐘。
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用少量幹澱粉或者麪粉均勻的塗在魚身，這是爲了煎魚的時候油不會濺的到處都是，而且魚皮也不會破，放入七成熱的油鍋中煎至兩面泛黃即可撈出。
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砂鍋放入清水，加入薑片和蔥段燒開（這點很重要，一定要等水開了再放魚，不然魚湯不會太白）接著放入煎好的鯽魚和豆腐，小火燉煮20分鐘，待魚湯煮成奶白色，關火加少許鹽和白胡椒粉，一道美味的鯽魚豆腐湯就完成了。
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小貼士
鯽魚的刺很細很多，吃魚的話一定要小心，但魚肚上的魚刺都是大刺，這一塊比較容易剔刺，其實建議喝湯吃豆腐就行了，這道菜吃的就是個鮮味，如果魚太小，可以用紗布把魚包起來再燉，避免魚刺掉落在燙裡。
所在的分類
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