酵頭,高粉,水,酵母,麪糰,豆渣,全麥粉,高粉,酵母,糖,黃油25g,卡仕達醬（隨便做的）,雞蛋,牛奶,奶粉,澱粉,糖,豆沙餡
綜合評分 9.3
酵頭法豆渣軟麪包
綜合評分 9.3
家裏做豆漿剩的豆渣，想做個麪包，上次做了小小的紅豆麪包，因為給寶寶吃都是減糖的，可是寶寶很給力，吃的好香甜，搶著吃。 之前做了兩次酵頭的卡仕達吐司，很喜歡軟軟彈彈的口感，又剛好看到蕾寶寶的紅豆胚芽軟麪包，就做成了這個豆渣版的，結果很驚喜。於是記錄一下。
用料
做法
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接寶寶放學前做的酵頭，常溫放置，大概16:00左右，晚上19:30左右就拿出來用了，室溫應該有20多度吧。
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因為我豆渣剩這麼多，全部放進去，和酵頭混合，慢慢放麪粉，先放了50g全麥粉，在放200g高粉，糖，感覺麪糰太溼潤了，慢慢加到230左右吧，所以又加了酵母。
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面活好發酵到2倍大，發現麪糰比較重，豆沙不夠，又去做了簡易版卡仕達醬，開始只放了奶粉，發現不黏稠，像雙皮奶，放涼後又加了點澱粉就好了。
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發酵好後分麪糰，醒發15分鐘，整形包餡，再次發酵，120°20分鐘，哈哈，軟軟彈彈，驚喜萬分啊！很好吃！
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發酵時間短了
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第二盤非常好
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這是豆沙餡，先烤的，怕第二盤發過頭，提前烤了。應該是發酵時間不夠，所以沒有滿模。
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這個多發酵了20分鐘，烤出來顏色形狀都好多了，卡仕達醬，一出來就消滅了一個。
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好吃哦！
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小貼士
所在的分類
相關食譜
波蘭酵頭:,高筋粉,水,酵母,主麪糰:,牛奶,雞蛋,糖,鹽,高筋粉,奶粉,黃油,酵母,紅糖,肉桂粉
綜合評分 8.3
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綜合評分 8.6
高筋麪粉,奶粉（可以不放）,鹽,白砂糖,牛奶,雞蛋,酵母,黃油,餡料
綜合評分 8.6
波蘭酵頭,1⃣️日式吐司粉即高筋粉,2⃣️水,3⃣️乾酵母,主麪糰,1⃣️全蛋,2⃣️鹽,3⃣️代糖或白糖,4⃣️淡奶油,5⃣️牛奶（勿一次全倒入）,6⃣️日式吐司粉即高筋粉,7⃣️硬紅全麥粉即全麥粉,8⃣️燕麥麩或者小麥麩,9⃣️乾酵母,奶油部分,1⃣️淡奶油,2⃣️代糖或白糖
綜合評分 7.1
高筋麪粉,烤!紅薯泥,耐高糖乾酵母,紅糖,鹽,水
綜合評分 8.9
高筋麪粉,烤!紅薯泥,耐高糖乾酵母,紅糖,鹽,水
綜合評分 7.6
高粉,酵母粉,糖,鹽,水,磨碎的黑芝麻,無味植物油
綜合評分 7.6
高粉,淡奶油,水,鹽,糖,酵母,黃油,杏仁片,雞蛋液
綜合評分 9.2
高筋麪粉,低筋麪粉,奶粉,乾酵母,細砂糖,鹽,全蛋,水,無鹽黃油,培根,芝士,蛋液,香蔥,沙拉醬
綜合評分 8.3