蛋白,檸檬汁,細砂糖,蛋黃,細砂糖,低筋面粉,牛奶,色拉油
綜合評分 8.0
中空模戚風蛋糕
綜合評分 8.9
戚風的棉軟、細膩我想海綿是無法與之媲美，今天得空拿出積灰很久的中空模烤只小妞最愛的蛋糕
用料
做法
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將蛋白蛋黃分離，分別打入無水無油的盆裏
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將30克白糖倒入蛋黃盆裏，攪拌至糖完全融化，加入牛奶和玉米油，分次篩入低粉，攪拌至無顆粒
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蛋白打至出現魚眼狀，加入白糖繼續打發至蛋白變得細膩，第二次加入白糖
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直到打成提起打蛋器直到提起打蛋器有直角
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打好的蛋白糊分三次加入到蛋黃糊裡，翻拌均勻，倒入中空模具中，震出大氣泡，烤箱預熱170度烤20分鐘後，再轉150度烤25-30分鐘左右
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出爐後倒扣在酒瓶上，涼後脫模
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小貼士
每家的烤箱溫度不一樣，最好放個溫度計測溫，做戚風的雞蛋一定要提前從冰箱拿出來放至回溫
所在的分類
相關食譜
雞蛋,糖,油,涼白開（或者純牛奶）,低筋麪粉
綜合評分 9.5
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0
A:蛋黃,色拉油、細砂糖,牛奶（加熱至約50℃）,B：低筋麪粉,泡打粉,c:蛋清,檸檬汁,細砂糖,鹽,D:白芝麻（炒香）,茼蒿（水煮後切碎）
綜合評分 9.1
雞蛋,玉米油,水,鹽,白砂糖,白醋/檸檬汁,低筋面粉
綜合評分 9.9
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃里）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清里）
綜合評分 8.7
雞蛋,低筋麪粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃裡）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清裡）
綜合評分 9.2
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8