高筋麪粉,低筋麪粉,砂糖,酵母,全蛋液,全脂奶粉,水,黃油,椰蓉餡,全蛋液,椰蓉,全脂奶粉,糖粉
綜合評分 7.2
椰蓉麪包（出自君之食譜略改良）
綜合評分 7.2
濃濃的椰蓉香味 瀰漫整間屋子 一口咬下去酥脆鬆軟 可口不油膩 甩街上賣的幾條街 而且無新增更健康 非常完美的食譜 一次成功 就是麪糰發酵等待時間很長 二次發酵也和關鍵 我不喜歡太甜的東西 所以糖分比君之的原普有所減少 你也可以根據自己的口味做調整
用料
做法
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先把所有面粉類的乾性材料（除黃油以外）放進攪拌盆裏
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用35ML溫水溶解酵母 慢慢倒入攪拌盆裏 慢速攪拌
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在慢慢根據麪粉吸水性加入剩下的水
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大約攪拌10分鐘 觀察麪糰出筋 可加入黃油
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蓋上保鮮膜進行一次發酵 28度 大約1小時10分鐘
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待麪糰發至2.5倍大 手指沾乾麪粉 戳一下面團中心 不塌陷為發好 塌陷和回縮就是沒發好和過度了
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從盆裏取出麪糰 用擀麪杖排除空氣 把麪糰分成五份 揉成光滑的圓團 常溫下進行中間發酵15分鐘
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取一小塊麪糰擀成長條形 中間放入椰蓉 包餃子合起封口 反過來用小刀豎切一刀 不要切斷 雙手拿到兩個尾端對擰成麻花狀
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將固定好的麪糰放進烤箱 下面放一碗燒開的水 進行二次發酵用時約20分鐘 如果冬天需要在水冷之前換了
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拿出二次發酵的麪糰 體積已經有膨脹了至少一倍 麪糰發好 表面刷上蛋液 提前預熱烤箱到180度 約15分鐘
小貼士
麪包之間留一些距離 在烘焙過程中 麪糰還會變大 烤箱如果過熱上色塊 表面可以蓋一塊錫紙 發酵麪糰很重要 兩次發酵到位才能做出口感鬆軟的麪包 不能偷懶哦。否則就會像饅頭一樣
所在的分類
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綜合評分 8.8
高粉,酵母,水或者牛奶,糖,鹽,黃油,椰蓉餡,椰蓉,糖,牛奶,蛋黃,黃油
綜合評分 8.0
下廚房
綜合評分 7.2
麪包,鹽,白糖,酵母,淡奶油,牛奶,雞蛋,麪包粉,黃油,椰蓉陷,椰蓉,黃油,白糖,蛋液,牛奶
綜合評分 7.3