做法

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  五花肉絞成肉餡。

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  加適量鹽，雞精，熟花生油，生抽，少量水，一個方向攪拌，中間分次再加入少量水，直到肉餡上勁。

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  杏鮑菇洗淨控幹。

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  切成小丁。

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  準備好的肉餡和杏鮑菇丁。

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  杏鮑菇丁倒入肉餡中。

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  攪拌均勻。

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  加入蔥花。

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  攪拌均勻即可。

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  適量麪粉倒入大碗內。

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  加一勺鹽和少量水，攪拌成小面絮狀。

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  揉搓均勻成麪糰，蓋好餳發三十分鐘。

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  餳發好的麪糰放案板上，撒點乾麪粉，揉搓均勻。取拳頭大小的麪糰，搓成細長條。

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  切成大小一樣的面劑子。

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  撒點乾麪粉，依次摁平。

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  擀餃子皮。

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  放入餡料。

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  包餃子。

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  剩餘的面按此步驟依次包好。

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  鍋內放適量水，開始下水餃，水開後下入水餃。

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  中間分次點三次涼水，再次煮開餃子就熟了。

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  出鍋了。

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  鮮美好吃的杏鮑菇餃子。