黃魚,馬來娘惹咖喱粉（或咖喱膏）,八角,桂皮,生姜,蒜頭,洋蔥,檸檬汁,椰汁
綜合評分 8.0
馬來娘惹咖喱魚
綜合評分 8.0
娘惹是指中國人與馬來人通婚的後代，女的稱為“娘惹”。娘惹人的飲食結合了兩種族人的文化背景和習慣，他們平常吃的菜便叫“娘惹菜”，同時“娘惹”（Penang）也是馬來西亞北部一個地區的名字。 娘惹的口感︰香濃，帶有酸、甜、辣及刺激性味道。 娘惹紅咖喱Penang Red Curry 紅咖喱和娘惹咖喱十分相似，不同之處在于，娘惹咖喱加入了很多遠道而來的異國味道，如馬來西亞、緬甸、印度等。 此菜咖喱濃郁，微酸辣，很開胃。
用料
做法
-
魚處理干淨，表面劃三道，周身抹鹽，檸檬汁，腌10分鐘。
-
不粘鍋內放油，將姜片，蒜片，八角，桂皮和魚一起放入鍋中煎，魚兩面煎金黃。
-
將魚撥至一邊，在另一邊在放入咖喱粉，炒香咖喱粉，如果是咖喱膏就直接放入。
-
-
放入洋蔥頭，加適量水和椰漿，大火燒烤，轉小火炖15分鐘，期間揭開鍋，幾次將鍋內湯汁用鍋鏟撥澆在魚身上，不要翻動魚，不然魚會翻爛不好看。
-
加適量鹽，再加適量檸檬汁，收汁後，用兩個鍋鏟將魚平平盛起…
-
放在盤中。
-
-
最後將鍋中湯汁澆在魚身上。
小貼士
1用檸檬汁去魚腥，菜品清香。 2如用咖喱粉，一定要炒出香味後，再加水和椰漿。如果怕魚太焦，可以將煎好的魚先盛出再炒咖喱粉。我偷懶，直接在鍋里將魚撥到一邊炒咖喱粉啦。如果是咖喱膏就直接放入更加簡單。
所在的分類
相關食譜
老豆腐,食用油,大蔥,小米辣碎（調料）,大蒜碎（調料）,小蔥碎（調料）,香菜碎（調料）,辣椒面（調料）,耗油（調料）,生抽（調料）,清水（調料）,鹽（調料）
綜合評分 7.7
紅蔥頭（紅洋蔥）,姜,蒜頭,紅辣椒,月桂葉,丁香,肉桂,小茴香,水,色拉油,椰奶,生粉水,南姜粉,香茅粉,姜黃粉,胡荽粉,黑胡椒粗粉,糖、鹽
綜合評分 7.3
鬥昌魚,娘惹蒸魚醬,番茄,金針菇,洋蔥
綜合評分 8.3
娘惹咖喱醬,雞肉,椰漿,稀椰漿（椰漿和水一比一的混合液）,紅椒,瘋柑葉,魚露,棕櫚糖,食用油
綜合評分 7.8
牛膝骨,娘惹咖喱醬,水澱粉,橄欖油,鹽,料酒,胡椒粉,番茄醬
綜合評分 9.7
剃骨雞腿肉,娘惹咖喱調料,土豆塊,胡蘿卜塊,姜末,蔥,椰子粉,牛奶
綜合評分 9.8
娘惹咖哩調味料,馬鮫魚,洋蔥，芹菜，青椒,番茄醬
綜合評分 8.7
魚蛋,土豆,西紅柿,洋蔥,日式咖喱塊,海鹽,大米,芝麻,油
綜合評分 7.1
黑魚,澱粉,蛋清,咖喱塊,鹽,姜,蒜,洋蔥
綜合評分 9.5