做法

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  高湯在鍋裡煮開，放蔥段提味。我把鮮香菇的柄也放進去了，扔掉也是浪費。

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  喜歡的蔬菜和肉類切好備用。香菇我切了花刀，不切也可以。

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  一般來說Shabu Shabu的蘸料是一豌Ponzu和一碗芝麻蘸料。我調了一個四川的麻辣蘸料和一個用天婦羅汁，蔥花還有熟芝麻做的蘸汁。

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  把蔬菜放到湯裡去煮，蓋上鍋蓋。湯再次燒開的時候就可以涮肉了。

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  一邊涮肉一邊撈出煮熟的蔬菜，蘸上蘸料，開吃！可以配米飯也可以不配。最後這個湯頭，日本人是不喝的，不過我用的是豬肉羊肉高湯，最後喝一小碗還是很愜意。