蘸料：將芝麻醬、醬豆腐、醃韭菜花、生抽、辣椒油、蝦油、香油、白糖、香菜,火鍋底料：蔥段薑片、西紅柿,羊肉、肥牛、丸子類、牛骨髓、豆腐、豆腐泡、豆油皮、午餐肉、鴨血、白菜、茼蒿、菠菜、金針菇、杏鮑菇
綜合評分 9.4
涮火鍋嘍！
綜合評分 9.4
涮鍋子最重要的是什麼？對嘍，是蘸料！怎麼調配呢？哈哈哈，這就是堂媽建這個菜譜的初衷，詳情見菜譜。
用料
做法
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堂媽家習慣涮火鍋用切塊的西紅柿和蔥段薑片，涮鍋子的時候先涮羊肉片，然後涮蔬菜和蘑菇類。
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金針菇和茼蒿
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菠菜、杏鮑菇和香菜、還有龍口粉絲
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火鍋丸子和蟹肉棒
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最愛的牛骨髓
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先將芝麻醬加適量的溫水，順時針慢慢攪拌，將芝麻醬調得稀滑，加入適量花生醬，豆腐乳（豆腐乳一定先弄碎，加一些豆腐乳的汁）、醃韭菜花、生抽、蝦油、白糖、香油，把這些材料順時針拌勻，加入油潑辣子和香菜。不喜歡蝦油的味道可以不加。
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很有食慾吧？
小貼士
所在的分類
相關食譜
蝦（什麼蝦都可以，淡水海水都可以）,澱粉,鹽,蛋清,絲瓜,豆芽,郫縣豆瓣醬,番茄醬,鹽,糖,花生油,花椒,幹辣椒,蒜,香菜
綜合評分 8.4
湯底︰,筒骨,姜,大蔥,料酒/白酒,鍋底︰,西紅柿,玉米,鮮蝦,香菇,大蔥,姜,配菜︰,肉類,素菜,菌類,丸子類,蘸料︰,韭菜花,豆腐乳,芝麻醬,香油,油、鹽、醬、醋、糖,香菜、蔥花、蒜頭
綜合評分 8.6
湯底,豬肉,香菇,杏鮑菇,白玉菇,猴頭菇,蟲草菇,金針菇,蟹味菇,其他菇,調料,蔥,姜,鹽,雞精,花椒
綜合評分 7.2
火鍋料,西芹,蒜末耗油,耗油
綜合評分 7.9
仔公雞,花椒,麻椒,幹辣椒,郫縣豆瓣醬,豆豉,姜,蔥,料酒,鹽,生抽,雞精
綜合評分 7.3
仔公雞,花椒,麻椒,幹辣椒,郫縣豆瓣醬,豆豉,姜,蔥,料酒,鹽,生抽,雞精
綜合評分 8.6
羊蠍子,老抽,紹興酒,豆瓣醬,紅腐乳,白砂糖,鹽,大蔥,姜,蒜頭,香葉,白芷,辣椒,丁香,八角,草果,小茴香,花椒粒,肥牛,肥羊,豆腐,香菇,生菜,茼蒿,魚丸,章魚足切片,寬粉,純芝麻醬,礦泉水,腐乳,韭菜花,辣椒油,蔥碎,香菜沫,花生碎,生抽,魚露,泰椒圈,蔥碎,香菜碎,辣椒碎,花椒,芝麻,鹽,花生碎
綜合評分 7.4
黃骨魚,番茄,豆皮,泡椒,生姜,大蒜,料酒,生抽,白糖,鹽,蔥,香菜,青紅尖椒
綜合評分 8.2
大蒜,美味鮮醬油,六月鮮醬油,油,牛肉醬或辣椒醬,醋,雞精
綜合評分 7.3