高筋粉,可可粉,細砂糖,鹽,蛋黃,水,酵母,黃油,奧利奧碎,耐高溫巧克力豆
綜合評分 9.6
巧克力奧利奧麪包
綜合評分 9.6
有一天晚上突然想吃奧利奧麪包，於是自己寫了一個方子。喜歡奧利奧的焙友們可以試試哦，好吃！#盆老斯伯的100種麪包#1
用料
做法
-
前7種材料依次倒入混合，揉至麪糰光滑，加入黃油到擴充套件階段，再加入巧克力豆混合均勻（此階段注意：酵母與鹽需要對角放置）
-
麪糰室溫發酵2倍-2.5倍大，完成基礎發酵。這時候室溫大約27度左右，時間是60分鐘左右。當室溫高於或低於此溫度，發酵時間相對應的要減短或延長
-
排氣，切割8份，整形揉圓。蓋上保鮮膜再室溫下鬆弛20分鐘左右
-
-
鬆弛好後，收口朝下擀開面團，翻面，薄薄地刷上一層水或牛奶，再鋪上奧利奧碎，自上而下的自然捲起（不要卷太緊）
-
8個麪糰整形好之後，放入溫度36度溼度80%的密閉空間內發酵至2倍大
-
啊啊啊啊啊！忘了說，二發完後刷上蛋清（兌一點點水）再入爐烤
-
-
放入預熱好的烤箱180度15分鐘左右
小貼士
液體需要根據麪粉吸水性和當地氣候進行調節，我用的水+蛋黃的總量是155g。 如果你喜歡奧利奧味道更重些，可以將可可粉和巧克力豆去掉。 奧利奧需要碾碎，黃油需要軟化。一定要注意勤觀察發酵⚠️⚠️，我的不小心有一點發過… 烤箱品牌不同，溫度也會有差異，親們根據自家烤箱溫度來調節。 有任何相關疑問可以加我微信，微訊號是apeng0205，歡迎「騷擾」
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉 金像,高筋麪粉 惠宜,糖,鹽,水,酵母,奧利奧,糖漬橙皮,水,糖,小蘇打,麥芽糖
綜合評分 8.8
高粉,低粉,糖,鹽,酵母,牛奶,全蛋液,奶粉,黃油,奧利奧乳酪餡,奶油乳酪,糖粉,奧利奧餅乾碎
綜合評分 7.2
奧利奧餅干（餅干底）,無鹽黃油（餅干底）,黑巧克力（70%）（黑巧慕斯層）,牛奶（黑巧慕斯層）,淡奶油（黑巧慕斯層）,蛋黃（黑巧慕斯層）,吉利丁（黑巧慕斯層）,細砂糖（黑巧慕斯層）,淡奶油（黑巧慕斯層）,奧利奧冰淇淋（冰淇淋層）,馬斯卡彭乳酪（冰淇淋層）,牛奶（流心層）,細砂糖（流心層）,可可粉（流心層）,吉利丁（流心層）,咖啡酒（流心層）,白巧克力（白巧慕斯層）,牛奶（白巧慕斯層）,淡奶油（白巧慕斯層）,吉利丁（白巧慕斯層）,細砂糖（白巧慕斯層）,淡奶油（白巧慕斯層）,香草精/香草莢（白巧慕斯層）,裝飾
綜合評分 9.6
高筋麪粉300克,酵母粉4克,細砂糖45克,鹽3克,蛋液50克,牛奶145克左右,黃油30克,黃油50克,細砂糖50克,蛋液50克,低筋麪粉125克,泡打粉1克,耐烤巧克力豆40克
綜合評分 8.1
芒果,龍利魚,吐司,堅果,乳酪,你喜歡的沙拉醬,你喜歡的草
綜合評分 8.6
方包,奧利奧餅乾碎,棉花糖
綜合評分 9.7
高筋粉,牛奶,可可粉,鹽,砂糖,酵母,黃油,烘培巧克力豆,黃油、巧克力碎、糖粉各適量
綜合評分 8.0
酵頭-天然酵母,酵頭-30度左右牛奶,酵頭-中筋麪粉（普通麪粉）,果料-金色葡萄乾,果料-蔓越莓,果料-糖漬橙皮丁,果料-威士忌或gin或朗姆酒,果料-香草精油,果料-杏仁片,麪糰-高筋麪粉,麪糰-低筋麪粉,麪糰-細砂糖,麪糰-鹽,麪糰-速發乾酵母,麪糰-雞蛋,麪糰-30度左右水,麪糰-黃油
綜合評分 9.3
牛奶,淡奶油（雀巢）,雞蛋液,細砂糖,高筋粉（富澤商店）,低筋粉（新良）,奶粉（雀巢）,耐糖乾酵母（冷藏前／冷藏後）,無鹽黃油,鹽,奶油乳酪（Exquisa）,奧利奧餅乾碎,糖粉（或細砂糖）
綜合評分 9.1