高筋麪粉300克,酵母粉4克,細砂糖45克,鹽3克,蛋液50克,牛奶145克左右,黃油30克,黃油50克,細砂糖50克,蛋液50克,低筋麪粉125克,泡打粉1克,耐烤巧克力豆40克
綜合評分 8.1
巧克力豆菠蘿麪包
綜合評分 8.1
經典款香甜軟麪包。 菠蘿皮中加入巧克力豆，味道更好～
用料
做法
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製作菠蘿皮。將軟化的黃油和糖拌勻後，分次加入蛋液拌勻，再篩入粉類用橡皮刮刀翻拌均勻，最後加入耐烤巧克力豆拌勻。包上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘以上備用。
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後放黃油和鹽，將麪包體的所有材料用麪包機拌合，攪打至麪糰變得光滑且有透明的薄膜，進行基礎發酵至2倍大。
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麪糰發酵好後取出排氣，分割成12等份，分別滾圓。
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將菠蘿皮材料也分割成12等份（因夏天的氣溫較高，菠蘿皮會變得較溼黏，不易操作，所以最好將分割後的材料仍置於冰箱冷藏，做一個取一個）。
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在桌面鋪上一張保鮮膜，撒些手粉，把菠蘿酥皮用兩層保鮮膜相夾，用擀麪杖擀成直徑為麪包麪糰1.5倍大的圓形麪皮，撕下表層保鮮膜，將菠蘿酥皮蓋在麪糰上，菠蘿皮不需要將整個麪糰完全包住，留出底部一小部分不包。
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包好的麪糰排在烤盤上，進行最後發酵至1.5-2倍大。
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烤箱預熱，上下火180度，中層，烤20分鐘左右。
小貼士
1、這款菠蘿包不需要在菠蘿皮上壓紋，烘烤時會有自然的不規則紋路。如果喜歡壓紋路，也不要壓的太深，以免裂紋過大。 2、菠蘿包的最後發酵所需的溫度和溼底較低，直接在室溫發酵就好，不需要在發酵的內放杯熱水來增加溫度和溼度。
所在的分類
相關食譜
湯種,水,高筋麪粉,麪包體材料：,高筋麪粉,低筋麪粉,奶粉,細砂糖,鹽,速效乾酵母,雞蛋,水,湯種（自制）,黃油,內餡：,黃油,糖粉,蛋液,澱粉,奶粉,蔓越莓幹,鹽,菠蘿皮：,黃油,糖粉,蛋液,奶粉,高筋麪粉
綜合評分 8.3
麪粉,安琪酵母,熱牛奶和麪,色拉油,菠蘿,白糖
綜合評分 8.9
菠蘿皮原料,無鹽黃油,糖粉,雞蛋液,低粉,檸檬皮,紅曲粉,麪包原料,高粉,低粉,水,雞蛋液,細砂糖,酵母粉,無鹽黃油,鹽,紅曲粉,裝飾用細砂糖
綜合評分 8.9
菠蘿皮原料,無鹽黃油,糖粉,雞蛋液,低粉,檸檬皮,紅曲粉,麪包原料,高粉,低粉,水,雞蛋液,細砂糖,酵母粉,無鹽黃油,鹽,紅曲粉,裝飾用細砂糖
綜合評分 7.8
高筋麪粉,乾酵母,紅糖,鹽,奶粉,水,黃油,酒漬葡萄乾,核桃仁,表面裝飾,杏仁片,南瓜子或者任何瓜子,黑芝麻,白芝麻
綜合評分 9.6
高筋麪粉,細砂糖,鹽,奶粉,雞蛋（小）,牛奶,酵母,黃油,酒漬葡萄乾,肉桂粉1（加入麪粉中）,肉豆蔻粉（沒有可省）,肉桂粉2（撒在麪糰上）,細砂糖
綜合評分 9.4
高筋粉,牛奶,可可粉,鹽,砂糖,酵母,黃油,烘培巧克力豆,黃油、巧克力碎、糖粉各適量
綜合評分 8.0
高筋麪粉,細砂糖,鹽,奶粉,雞蛋（小）,牛奶,酵母,黃油,酒漬葡萄乾,肉桂粉1（加入麪粉中）,肉豆蔻粉（沒有可省）,肉桂粉2（撒在麪糰上）,細砂糖
綜合評分 8.8
酥皮材料:,黃油 25g,白砂糖 20g,雞蛋 一個,低筋麪粉 100g,全脂奶粉 25g,麪包材料,高筋麪粉 250g,白砂糖 30g,全脂奶粉 16g,乾酵母 2.5g,雞蛋 1個,黃油 40g,水 80g
綜合評分 9.5