做法

• 

  用廚房秤稱出250g植物油，我用的就是廚房現有的調和油。

• 

  準備白砂糖30g。

• 

  切兩片檸檬，擠出檸檬汁水待用。

• 

  取一個雞蛋打入小碗。

• 

  用蛋清分離器撈出蛋黃。

• 

  將蛋黃放入完全無水的乾淨盆中。

• 

  加入少量，約10g白砂糖。

• 

  用電動打蛋器的低速擋開始打勻蛋黃和白砂糖，直到完全融合。

• 

  分批少量地加入白砂糖打勻，直到融合，蛋液會逐步稠起來。然後開始少量地加入植物油，最初用小勺子加上2勺、3勺，一次不能多了。繼續用低速擋打發，再繼續加少量的油。到液體稠密了後加入少量的檸檬汁，繼續打發。

• 

  通過多次少量地陸續加入植物油，檸檬汁，持續地用打蛋器打發，盆子內會得到越來越稠密的沙拉醬。

• 整個操作難度不大，只是比較繁瑣，需要有足夠的耐心。

• 

  到植物油和檸檬汁都加完後，稠密的沙拉醬也完成了，可以裝在密閉的瓶子裡放入冰箱儲存、使用兩三天。

• 

  玻璃碗裡是完成後的沙拉醬，下面是用沙拉醬拌的蔬菜沙拉。

• 

  這是刷沙拉醬後鋪上了肉鬆的麪包。