酵頭：,主麪糰,沙拉醬,麻糬（麻薯）,海苔肉鬆
綜合評分 9.0
麻薯（麻糬）肉鬆麪包
綜合評分 9.0
麻薯（麻糬）肉鬆麪包，網紅麪包，自己動手做做。吃貨的境界：愛吃我也要做吃的。第一次上傳菜譜，望各位海涵。 以後口味按自身喜好進行調配，此配方甜味一般。
用料
做法
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將酵頭混合，發酵室溫放12小時，至體積約4倍左右大，裏面是蜂窩狀。
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將主麪糰中除黃油以外的所有原料放在一起揉至麪筋擴充套件，表面光滑。
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加入黃油揉至擴充套件階段後，室溫放置約7小時，至發酵至兩倍大。溫度溼度不同，時間不同。
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將麪糰取出，分割成74克/個，滾圓後鬆弛30分鐘。
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製作裏面的餡—麻薯，將麻薯材料攪拌均勻，放入微波爐高火2Min，至無液體，途中可翻面。
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鬆弛後的麪糰擀成圓形，整形從上至下卷兩次，翻面後包上麻薯，封好口
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將麪糰封口朝下放到烤盤中，送入發酵箱最後發酵約3小時。
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發酵結束，入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，20分鐘左右
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打發沙拉醬，可買市售沙拉醬，這次我是按君之的方子手工打製。
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烘烤出來，用毛刷塗滿麪包胚上部，粘以海苔肉鬆。binggo
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咬一口，麻薯QQ
小貼士
1.加熱好的麻薯比較沾手，可以粘以玉米澱粉，但是感覺口感會有點變化，或者等其涼些在操作。 2.此配方以個人口味為主，上述配方可根據自身口味調配。 3.第一次寫菜譜，望各位海涵。
所在的分類
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