好料理

白吐司

綜合評分 9.1
白吐司

用料

做法

  • 將除黃油和鹽以外所有材料放入缸中混合均勻

  • 廚師機慢速攪拌3分鐘，再中速攪拌直至麪糰半擴充套件（麪糰表面光滑，有光澤，拉出膜邊緣鋸齒狀）

  • 此時加入軟化好的黃油，低速攪拌均勻，再中速攪拌三到五分鐘，黃油充分融合，麪糰光澤

  • 加入鹽，快速攪拌一分鐘，揉麪結束

  • 麪糰取出，滾圓，蓋上溼潤的紗布，餳發至兩倍大，大概50分鐘左右，跟天氣而定

  • 分割成小麪糰，餳發半小時

  • 小麪糰排氣，擀成牛舌狀，捲起，放入吐司盒餳發至八成滿，

  • 白吐司的做法 步骤8

    烤箱溫度170  25分鐘，不同模具，不同烤箱請自行調節溫度時間

小貼士

所在的分類

相關食譜

《壹家烘焙》基礎白吐司進階版，你必做的第二個吐司
吐司
金像高筋麪粉——100%,水——29.1%（根據自己麪粉吸水率加水）,酵母——1%,鹽——1.5%,糖——10%（甜度自調）,無鹽黃油——10%（品牌自選，用量可調）,奶粉——2%（品牌自選，用量可調）,全蛋——5%,牛奶——20%（品牌自選）,淡奶油——10（品牌自選）
綜合評分 8.4
簡簡單單白吐司（玉米油）
吐司
高粉250克,酵母3克,奶粉20克,細砂糖20克（喜歡甜味的糖50克）,鹽3克,雞蛋1個,水120ml（看狀態調整用量±10ml）,玉米油20克
綜合評分 7.1
《壹家烘焙》基礎吐司，你必做的第一個基礎白吐司
吐司
金像高筋麪粉——100%,水——55%（根據自己麪粉吸水率加水）,酵母——1%,鹽——1%,糖——13%（甜度自調）,無鹽黃油——10%（品牌自選，用量自調）,谷朊粉——2%（沒有就不加，有就在加10%的水）
綜合評分 7.9
《壹家烘焙》基礎吐司，你必做的第一個基礎白吐司
吐司
金像高筋麪粉——100%,水——55%（根據自己麪粉吸水率加水）,酵母——1%,鹽——1%,糖——13%（甜度自調）,無鹽黃油——10%（品牌自選，用量自調）,谷朊粉——2%（沒有就不加，有就在加10%的水）
綜合評分 8.4
簡簡單單白吐司（玉米油）
吐司
高粉250克,酵母3克,奶粉20克,細砂糖20克（喜歡甜味的糖50克）,鹽3克,雞蛋1個,水120ml（看狀態調整用量±10ml）,玉米油20克
綜合評分 7.9
冷藏發酵白吐司Pain De Mie（龐多米）
吐司
金像高筋面粉,水,細砂糖,海鹽,干酵母,奶粉,無鹽黃油butter（無需軟化）
綜合評分 8.0
湯種法式白吐司（無蛋）
吐司
高筋粉,酵母,糖,鹽,奶粉,湯種,水,黃油
綜合評分 8.2
低糖少油燕麥白吐司（面包機版）
吐司
高筋面粉100%,即發干酵母1.2%,細砂糖8%,鹽1.6%,奶粉4%,水66%,黃油8%,燕麥
綜合評分 7.8
豆渣白吐司
吐司
豆渣,高粉,豆漿,黃油,細砂糖,鹽,酵母,奶粉
綜合評分 7.9
松下面包機105黃油白吐司
面包機
牛奶（德亞）,黃油或玉米油（總統）,土雞蛋,鹽,金燕子酵母,韓國細砂糖,金像高份
綜合評分 8.1