低筋面粉,雞蛋（中等大小）,細砂糖（蛋白）,細砂糖（蛋黃）,純牛奶,色拉油（玉米油）,檸檬皮屑,檸檬汁
綜合評分 9.7
薄荷檸檬/青檸戚風蛋糕
綜合評分 8.2
家裏薄荷生長茂盛需要消耗？ 做一些料理似乎都用得不多？ 那做蛋糕吧。 一塊戚風輕鬆解決一盆甚至兩盆的生命。
用料
做法
-
摘取並清洗薄荷葉，去掉太粗的梗。 檸檬刮皮屑，取汁。 薄荷葉和30g檸檬汁一起放攪拌機攪成泥。
-
檸檬皮屑和15g糖拌勻，放置1小時以上，或者過夜。 也可以把薄荷泥、檸檬皮屑、糖都拌在一起，加入30g油過夜。讓薄荷與檸檬味和糖混合得更好，加油可防止薄荷氧化。
-
蛋白加檸檬汁和一小撮鹽，分三次加糖打發到乾性發泡，放到冰箱冷藏備用。
-
-
★預熱烤箱180℃ 蛋黃打散，加入步驟2的混合物，拌勻 。 如果沒提前混合，就在這步加入檸檬皮屑糖、薄荷泥和油，攪拌均勻。
-
篩入低筋麪粉，用蛋抽Z字形不規則拌勻，不可過度攪拌。
-
挖三分之一蛋白和蛋黃糊拌勻。
-
-
再把拌好的蛋黃糊和三分之二的蛋白拌勻。倒入模具，震模具。 ★150℃烤50分鐘 出爐震模，倒扣晾涼。
小貼士
50g的薄荷量對我來說太少了，清涼感不夠，建議加量。
所在的分類
相關食譜
蛋黃部分 :,新鮮室溫大洋雞蛋黃(每個蛋帶殼重67克,檸檬汁（必須要新鮮的特酸的）,新鮮成熟的 橙汁(或 菠蘿汁或 葡萄汁),無氣味的色拉油,玉米澱粉,普通麪粉,小蘇打,蛋白部分,無一絲蛋黃的大洋雞蛋 蛋白,玉米澱粉,白糖或白糖粉（白糖用攪拌機攪碎即是,鹽,檸檬汁,無水無油的口深一點的不鏽鋼盆子,無水無油的打蛋器,8 寸或 6 寸活底不防粘模具
綜合評分 7.5
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃里）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清里）
綜合評分 8.7
雞蛋,低筋粉,白砂糖,內脂豆腐,檸檬汁
綜合評分 8.1
低粉,白砂糖,玉米油,鮮橙汗,洋雞蛋,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.6
雞蛋,玉米油,水,鹽,白砂糖,白醋/檸檬汁,低筋面粉
綜合評分 9.9
雞蛋,綿白糖（蛋清用）,牛奶/水,玉米油,綿白糖,低筋面粉,香草精,檸檬汁
綜合評分 7.7
A:蛋黃,色拉油、細砂糖,牛奶（加熱至約50℃）,B：低筋麪粉,泡打粉,c:蛋清,檸檬汁,細砂糖,鹽,D:白芝麻（炒香）,茼蒿（水煮後切碎）
綜合評分 9.1