麪糰材料：,麪包粉,低筋麪粉,即發乾酵母,細砂糖,鹽,奶粉,蛋液,水,黃油,蔓越莓幹,乳酪餡原料：,奶油乳酪,糖粉,表面裝飾：,蛋液,酥粒（或杏仁片）
綜合評分 9.1
蔓越莓乳酪小麪包
綜合評分 9.1
很受歡迎的一款小麪包，作為早餐包棒棒噠！ 方子和做法完全來自愛和自由老師，非常感謝！
用料
做法
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乳酪餡做法： 奶油乳酪室溫軟化或者隔熱水軟化都可以，軟化的乳酪用橡皮刮刀攪勻，加入過篩的糖粉，拌勻即可。
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將蔓越莓幹放在冷水中浸泡30分鐘，瀝乾後備用。 除黃油和蔓越莓幹以外的麪糰材料放在一起，揉至麪糰表面比較光滑，能拉出比較厚的膜；加入黃油揉至擴充套件階段，加入瀝乾的蔓越莓幹揉勻；放在溫暖處進行基礎發酵至兩倍大。
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基礎發酵結束後將麪糰取出，排出空氣後滾圓，蓋保鮮膜，鬆弛15分鐘。
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鬆弛後的麪糰擀成長方形，翻面後壓薄短底邊，在麪糰上均勻塗上乳酪餡，注意底邊不抹餡料，以便封口。
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將麪糰自上而下捲成卷，捏緊封口處。
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用牙線將麪糰分成9等份，放入至紙膜中並壓扁，之後放到溫暖溼潤處進行最後發酵。
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發酵結束後，在表面刷一層蛋液，撒上酥粒；自由老師的方子是撒杏仁片，家裏沒有杏仁片了，就用酥粒替代。放入上下火預熱至180℃的烤箱，中下層，烤焙15分鐘。
小貼士
1、分割成9等份時用牙線會比用刀切更整齊。 2、麪糰放入紙膜後用手輕輕壓扁，可以防止在最後發酵時膨脹過高。 歡迎加入千惠烘焙美食群(QQ群：169305928） 千惠烘焙微信：974433735
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相關食譜
原料：,高粉200克、低粉50克、白糖25克、鹽2克、酵母3克、黃油25克、雞蛋48克、水110克。,表面裝飾：,蛋液少許、白芝麻少許。,餡料：,糖粉30克、黃油60克、雞蛋25克、奶粉80克、蔓越莓40克。
綜合評分 7.2
高筋粉,水,高筋粉,水,雞蛋（小）,黃油,酵母,白糖,鹽,奶油乳酪,蔓越莓果乾,白糖
綜合評分 7.7
高筋麪粉,低筋麪粉,牛奶,全蛋液,淡奶油,糖,鹽,酵母,黃油,黃油,全蛋液,椰蓉,糖,蔓越莓,黃油,糖粉,低筋麪粉
綜合評分 8.0
高粉（波蘭種材料）,水（波蘭種材料）,乾酵母（波蘭種材料）,高粉（主麪糰材料）,酵母（主麪糰材料）,水（主麪糰材料）,淡奶油（主麪糰材料）,鹽（主麪糰材料）,糖（主麪糰材料）,黃油（主麪糰材料）,酒漬蔓越莓幹,奶油乳酪（乳酪餡兒材料）,奶粉（乳酪餡兒材料）,糖粉（乳酪餡兒材料）,牛奶（乳酪餡兒材料）
綜合評分 9.6
高筋麪粉,酵母,砂糖,鹽,水,色拉油,紅茶,蔓越莓幹
綜合評分 7.2
高筋麪粉,酵母,砂糖,鹽,水,色拉油,紅茶,蔓越莓幹
綜合評分 8.8
高筋麪粉,雞蛋一個,細砂糖,鹽,酵母,水,蔓越莓（切碎）,黃油
綜合評分 9.1
高粉,常溫清水,糖,鹽,耐高糖酵母,熟核桃仁,蔓越莓,蜂蜜,橄欖油,熟黑芝麻
綜合評分 9.5
水,香草精,酸奶油,雞蛋,黃油,高筋麪粉,砂糖,鹽,乾酵母,蔓越莓幹,雞蛋液
綜合評分 7.3