做法

• 

  將湯種配方中的水和麪粉和在一起，成為麪糊。用微波爐加熱，請注意，不要一次性加熱很長時間，10秒拿出來攪拌一次，直到成為半凝固狀的稀麪糰。

• 

  待湯種稍涼一點，加入主麪糰中除黃油和鹽以外的所有材料，一起入廚師機攪拌。

• 

  因為麪粉的吸水性不同，此配方中的水量請大家根據自家使用的麪粉做小小調整。我自己用的金像，感覺麪糰稍有一點點稀。爲了保險起見，可以留20g水，不夠再慢慢加進去。

• 

  待攪拌均勻成團後加入黃油和鹽，繼續攪拌。

• 

  由於水量比較大，麪糰粘性較大，用麪包機揉至接近擴充套件階段時，被我直接抓出來，在案板上手工揉並摔打出筋，直到擴充套件。隨後蓋上保鮮膜第一次發酵。

• 

  等待麪包發酵時，可以準備乳酪餡。將蔓越莓切碎，加白糖與奶油乳酪拌勻，先放冰箱冷藏。

• 待麪糰發酵到近兩倍大小，手指沾乾麪粉戳個小孔，麪包不塌陷時，代表發酵程度剛剛好。 將麪糰分割為兩份，滾圓後靜置鬆馳15分鐘。 鬆馳後，排氣，用擀麪杖擀成圓片。 將乳酪餡均勻抹在麪糰上，並捲起，收口處務必捏緊，避免烘烤時裂開。 整形為橄欖型，放置在溫暖潮溼處第二次發酵。 （滿手面粉，這一步居然忘記了拍照片）

• 

  待再次發酵到兩倍大小時，用鋒利的刀在表面劃幾條口子（喜歡什麼形狀就劃什麼形狀吧），並灑上乾麪粉。

• 

  入烤箱，上下180度，時間25分鐘。如果上色太深，可以在15分鐘後將上管調到150-160度。

• 

  出爐後放在網架上冷卻。待冷卻到室溫時，可以裝入食品袋常溫儲存。因用料單純健康，儘快食用，不要超過三天。

• 

  深夜烤出一爐成功的麪包，讓夢也變得香甜。