做法

• 奶油乳酪常溫軟化，黃油化成液體備用，消化餅乾如果用粉的可以直接稱重備用，如果是選用餅乾塊需要放入保鮮袋中趕成碎末。

• 奶油乳酪加入細砂糖打至順滑無顆粒的狀態。

• 分次把2個雞蛋加入乳酪糊中，每加一次都要攪打均勻。

• 篩入玉米澱粉，攪拌均勻。

• 加入檸檬汁、香草精、朗姆酒到乳酪糊中攪拌均勻。

• 把50g融化的黃油倒入消化餅乾粉末中，攪拌混合均勻。

• 把黃油餅乾碎倒入模具中，底部可以鋪上一張油紙，防粘。

• 用瓶底或勺子把餅乾碎按壓結實，按成平面。

• 然後倒入乳酪糊，模具外面要包裹上錫紙，防止水浴烘烤的時候水進入蛋糕中。

• 這步驟我忘記拍照了，把蛋糕模放在烤盤上，往烤盤中加入熱水，差不多8分滿左右。入烤箱160度烤60分鐘左右即可。

• 一定記得要脫模冷藏4小時以上在食用哦，口感最佳！