做法

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  ▲鯽魚洗淨後，把魚肚子裡的黑色膜撕乾淨，否則容易腥的。

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  ▲然後抹乾水份，再表面薄薄的拍一層面粉。這樣呆會兒煎魚的時候就不會粘鍋，魚皮也不會破了。

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  ▲鍋裡倒油，油熱之後將拍了麪粉的鯽魚下鍋，下鍋後不要動，等晃動鍋，鯽魚能自己動時，再翻面，這樣魚皮就不會破了。

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  ▲把魚兩面煎成金黃色，就可以出鍋了，放在一邊備用。

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  ▲炒鍋重新倒油，油熱後下倒入蔥薑片熗鍋，聞到蔥姜的香味之後，將煎好的魚放入鍋中。

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  ▲然後加滾開的開水，這樣煮出來的湯才能是奶白色，切忌千萬不能倒涼水。大火把水燒開，然後轉小火煮。

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  ▲15分鐘後放入切好的豆腐塊，記得用比較結實的北豆腐，再燉15分鐘左右就可以了，再根據自己的口味加鹽和白胡椒粉調味就行了。