做法

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  最好選這樣的夾層五花。

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  輔料:蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、芝麻油、辣椒油、料酒、老抽、熟白芝麻。

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  五花肉入鍋中煮開,撇去浮沫,放入蔥姜和少許料酒,蓋上鍋蓋中火煮熟(煮熟約30分鐘,用筷子能順利戳穿肉皮爲準)。煮熟後不要急著撈出,讓肉在湯汁中自然浸涼,這樣肉吃起來會更潤些。

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  肉在鍋中浸著,手也別閒著,調個味汁,取一個空碗,倒點老抽,加少許鹽、糖、雞精,從鍋中挖一勺肉汁,接著倒入芝麻油、辣椒油,最後放入熟芝麻和剁碎的蒜泥調勻待用。

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  煮好的肉浸涼後,出鍋漓一下水,切成片放入盤中。

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  最後將調好的味汁淋在切好的白肉片上即可。

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  味道還是相當不錯的。