高筋麪粉,糖,酵母,雞蛋,黃油,抹茶粉,水,麻薯部分,糯米粉,玉米澱粉,糖,菜油,水,餡料,紅豆蓉
綜合評分 7.6
麻薯抹茶麪包
綜合評分 7.6
方子來自微博烘焙老虎秒拍視訊裡，我整理了下，把製作過程及注意點記錄下來
用料
做法
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先做麻薯部分 先將糯米粉、玉米澱粉、糖、水放入陶瓷碗裡混合均勻，加入菜油攪拌均勻。在大火上蒸20分鐘
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檢查是否熟透，用筷子撥動麻薯裏面，沒有看見生粉就代表熟了
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趁熱用刮刀把麻薯從碗裡刮出（一定要趁熱，冷了很難刮下來）帶上防粘手套揉均勻，（我直接用刮刀拌了拌）用耐高溫保鮮膜包好放涼之後放冰箱冷藏30分鐘，放涼期間正好可以做麪包部分
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將高筋麪粉、糖、酵母、雞蛋、抹茶粉、水（最好30度溫水）倒入攪拌盆（你也可以用手揉，270克粉太多，我力氣太小啦，就用廚師機解決了）,先低速混合均勻，然後高速揉至表面光滑，可拉出比較厚的膜。加入軟化的黃油，低速混合均勻，高速揉至表面光滑，在鋼壁上可聽見"啪啪"聲，即擴充套件階段
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我放在40度的保溫箱裏發酵了25分鐘
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手指沾些高粉檢查發酵是否完成（既洞空不閉合視為第一發完成），把麪糰排氣
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平均分為6等份蓋上溼毛巾醒發10分鐘。期間可以把紅豆蓉均勻分為6等份，把麻薯從冰箱拿出帶上防粘手套平均分6等份
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醒發完成後把麪糰擀成橢圓形
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把麻薯均勻鋪上面包麪糰上（記得帶防粘手套哦，不然好粘）
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鋪上豆沙蓉
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捲起
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收口收緊
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放40度保溫箱發酵了15分鐘，期間可以預熱烤箱啦
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二次發酵完成後在麪包上撒高粉，斜著切3刀。放入預熱好的烤箱180度15分鐘（最後5分鐘我蓋了張錫紙，覺得上色好快）
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烤好的麻薯抹茶麪包
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內部
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開啟烤箱一股抹茶香氣，口水直流啊
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給大家看下如何辨別麪糰最佳狀態
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小貼士
所在的分類
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綜合評分 7.6
麪粉,酵母,抹茶粉,糖,麥片,黃油
綜合評分 9.8
可可麪包,高筋麪粉,可可粉,糖,鹽,酵母,雞蛋,牛奶過或水(這都是一個差不多的量，大家還是要根據雞蛋大小，麪粉吸水量調節),麻薯部分,糯米粉,玉米澱粉,糖,牛奶,其他餡料,椰蓉(這次我用的是椰蓉陷，也可以用紅豆沙),葡萄乾,核桃
綜合評分 7.6