豬肉,杏鮑菇,蒜薹,小蔥,蒜苗
綜合評分 8.2
祕製小餛飩
綜合評分 8.2
小餛飩好吃的祕訣
用料
做法
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杏鮑菇和蒜薹一起，剁碎，幾乎成泥後和肉餡拌在一起，加兩湯匙的純淨水，一湯匙芝麻油，一湯匙五香粉，一湯匙鹽。然後，就是不停的攪拌。此處要注意，一定要往一個方向攪拌。攪拌到餡變成糊糊狀，就可以開始包了
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包小餛飩是個技術活，會包的話很快，也很好看。餡不用太多，用筷子放一角硬幣那麼大的餡在皮中間，然後就像團廢紙一樣用手握一下，不用擔心捏不緊，餡很粘可以把皮粘在一起，而且餡很少煮的時間也比較短，不會輕易散開的。 然後切小蔥，熬了蔥油，蔥油熬好後加鹽，用小碗盛出來。切蒜苗和香菜碎。 在碗裡放適量鹽，蔥油，醬油和醋，然後放入燒開的水，做成湯。 煮小餛飩，開三次，點三次水就熟了。將小餛飩盛到湯裡，撒蒜苗和香菜碎，就好了。
小貼士
1. 拌餡時加兩勺水，一勺芝麻油，可以增加粘性，讓餡不那麼柴。 2. 攪拌時一定保持一個方向，這樣餡纔有彈性。要麼全程順時針，要麼全程逆時針，不要順兩圈逆兩圈。
所在的分類
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