做法

• 

  把需要用的材料都稱好，然後把迷你紙託取出放入烤盤中，因為沒有模具託，用手直接取出紙託容易變型，所以建議用一支牙籤或竹籤插入紙託的邊緣就掉出來了，紙託不會變型，所以就算沒有模具托住也可以烤出漂亮的迷你蛋糕。

• 

  把牛奶倒入盆中，加入玉米油，攪拌至乳化。

• 

  把低筋麪粉篩入牛奶混合物中攪拌均勻。

• 把雞蛋的蛋黃跟蛋白分開，蛋白放入乾淨無水無油的打蛋盆中，蛋黃加入麪糊中攪拌均。

• 蛋白加入幾滴檸檬汁，這樣蛋白霜會比較穩定不會容易消泡。

• 

  細砂糖分三次加入蛋白中打發。

• 打發好的蛋白霜細膩無比，打蛋器提起形成小彎鉤。如圖。

• 

  先分三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中混合均勻。再倒入剩餘的蛋白霜中攪拌混合勻。混合蛋白霜手法，從底到上，在從上到底，或切半手法，千萬不要順著一個方向畫圈圈攪拌，蛋白很容易消泡的。

• 

  準備一個裱花袋，把裱花袋放入碗中把口撐開，倒入麪糊。

• 

  把裝了麪糊的裱花袋尖的位置，剪一個小口，把麪糊輕輕擠入紙託中，6分滿。全部擠好，在表面放入適量的巧克力豆即可。

• 

  烤箱預熱10分鐘，150度，上下火，中層，20分鐘左右。