冰牛奶,雞蛋,白糖,鹽,高筋麪粉(中裕),酵母,玉米油
綜合評分 7.9
拉絲豆沙吐司麪包
綜合評分 7.5
用料
做法
-
把中種中所有材料倒入麪包機中混合攪拌，3到4分鐘後手工停止麪包機，面引子就和好了。
-
啟動麪包機發酵功能一小時，整個面引子呈蜂窩狀。
-
除黃油以外所有面團材料依次放入麪包機，先放液體，最後放麪粉，麪粉上挖坑埋好酵母，啟動麪包機和麪程式，20分鐘後，加入事先切小塊軟化好的黃油，繼續揉麪至手套膜。
-
-
把麪包機中的攪拌棒取出，把麪糰揉圓放回內膽中，蓋上面包機蓋子，開始發酵。發酵1個小時，大約發到原來麪糰的2到2.5倍大，用手指粘麪粉戳進去，不塌陷不會縮，就是發好了。
-
發酵好的麪糰取出擠壓排氣，均分成六等份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛二十分鐘。取一個小麪糰，擀成牛舌狀。
-
新增適量紅豆沙後從一頭捲起，鬆緊適度。卷好後，尾部沾少量水，粘緊，捏實，防止發酵時散開。
-
-
送入烤箱，啟動發酵功能。烤箱沒有發酵功能的，可以在烤盤下放一盤熱水，涼了更換，發酵至兩倍大
-
送入預熱好145度的烤箱中層，上下火145度，烤制五十分鐘。出爐，取出放晾網上晾涼，照片光線問題拍的有點焦，實物還是很滿意的
-
拉絲效果挺滿意
-
小貼士
1. 不同麪粉不同季節吸水量各有不同，水量自行掌握，剛開始可以預留少部分，邊揉邊加，直到合適爲準。 2. 每個烤箱脾氣不同，溫度時間僅供參考，請自行掌握。 3. 建議機器和麪，如果手揉，剛開始會稍有些粘手，可以沾點乾粉操作。但是請一定堅持下去，揉到位了自然就不粘了，想吃口感好的麪包，這是必須忍耐的。 4. 發酵是看狀態，不是看時間。如果你那裏室溫比較高，有可能四五個小時就發酵好了，所以只要狀態對，就可以做了，不必糾結時間。
所在的分類
相關食譜
中種：高筋麪粉,白砂糖,酵母,溫水,主麪糰配料：高筋麪粉,低筋麪粉,白砂糖,鹽,奶粉,色拉油,雞蛋,溫水,黃油
綜合評分 7.5
高筋麪粉,黃油,牛奶,鹽,白糖,雞蛋,奶粉,酵母,豆沙餡
綜合評分 7.9
高粉,雞蛋,牛奶,水,耐高糖酵母,黃油,黑糖,鹽
綜合評分 8.6
高筋粉（波蘭酵頭）,水,乾酵母,高筋粉（主麪糰）,細砂糖,鹽,奶粉,奶油乳酪,蛋清一個,水,乾酵母,黃油
綜合評分 7.3
中種：風箏高筋麪粉,中種：白砂糖,中種：水,中種：酵母,主麪糰：雞蛋+水,主麪糰：鹽,主麪糰：白砂糖,主麪糰：奶粉,主麪糰：色拉油,主麪糰：高筋麪粉,主麪糰：酵母
綜合評分 9.3
高粉,雞蛋液,手工酸奶,黃油,細砂糖,鹽,酵母,黃油,內餡材料,椰蓉,細砂糖,全蛋液,黃油
綜合評分 9.4
高筋麪粉,抹茶粉,酵母,牛奶,鹽,砂糖,黃油,雞蛋,葡萄乾
綜合評分 7.6
牛奶,雞蛋（中型）,植物油/黃油,糖,鹽,中粉,酵母
綜合評分 8.5
高筋麪粉,鹽,乾酵母,糖,起酥油,脫脂牛奶,番茄罐頭,幹羅勒
綜合評分 9.4