雞蛋,淡奶油,低粉,細紗糖（加蛋黃）,細紗糖（加蛋白）
綜合評分 8.8
淡奶油戚風蛋糕
綜合評分 7.8
Memorial Day小長假的擁堵，恰逢88度夏日小炎熱~ 於是，給了慵懶在家的理由~ 所謂的下午茶，總是缺少不了甜品的點綴~ 於是，形單隻影的Whipping Cream就成了快手戚風的唯一~ 就是這款溫潤Q雅，帶著淡淡似乎芝士香味的淡奶油戚風蛋糕~~ 歡迎訪問《查牧人烘焙坊》 淘寶店鋪：https://shop70587728.world.taobao.com/ 新浪部落格:http://blog.sina.com.cn/linyishushe
用料
做法
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分離蛋黃和蛋白，分別放於兩個乾淨整潔，無油無水的盆中，裝蛋白的盆至冰箱冷藏，備用； 手動打蛋器輕輕攪拌蛋黃至均勻，加入白砂糖，攪拌均勻無顆粒狀態； 倒入淡奶油，輕輕攪拌均勻無顆粒狀態；
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篩入低粉，攪拌均勻，無顆粒狀態，濃稠可流動狀態，備用，同時預熱烤箱300華氏度；
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取出裝蛋白的盆，分三次分別加入白砂糖，打發蛋白至乾性狀態；
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將蛋白分三次輕輕拌入蛋黃盆中，輕輕攪拌均勻至麪糊備用； 將麪糊舉高倒入蛋糕模具中； 將有面糊的模具在桌上輕輕震三下，放入烤箱300華氏度，60分鐘
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取出蛋糕，倒扣，冷卻，脫模即可.
小貼士
1、淡奶油戚風蛋糕比其它戚風蛋糕更容易消泡，所以要更加註意蛋白打發，打到完全狀態，尤其是盆底部； 2、攪拌的時候要更加輕； 3、本菜譜用的是wilton8寸固底模具，最高達8CM，倒扣後回縮至平模具頂端7.5CM。
所在的分類
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低筋麪粉,淡奶油,雞蛋,白砂糖
綜合評分 7.8
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0