梅花肉,生薑,料酒,生抽,糖,植物油,捲心菜,胡蘿蔔,白蘿蔔,白醋,白糖,鹽,白胡椒,幹辣椒
綜合評分 7.8
準備豬肉和醬汁 將料酒、醬油、糖、姜泥放入小碗並攪拌,做生薑醬汁。豬肉片在醬汁裡浸15分鐘。
煎肉片 將肉片和醬汁一併倒入平鍋裡煎,正反各1-2分鐘,醬汁變稠、肉片煎熟即可。將肉片盛出放入小碗裡冷卻。
炒蔬菜 煎過肉片的平鍋不用洗,利用剩下的醬汁炒菜。煎完肉片馬上放捲心菜和胡蘿蔔並炒制。
做蘿蔔泡菜(需提前醃製) 將蘿蔔切3釐米厚的大塊,再用菜刀切入2.5釐米深度,做格子狀痕跡,以便入味。然後將蘿蔔塊一切為四。
將蘿蔔小塊擰一擰,瀝乾水分。將白醋、白糖和鹽攪拌,放入蘿蔔小塊醃製。按個人口味加幹辣椒。備用。
便當裝盒,完成
TIPS:平鍋連貫作業 譬如這次的主菜生薑燒做完後,在平鍋裡還會留點醬汁,這時鍋子不用洗,馬上下鍋捲心菜和西蘭花。捲心菜是裝盒時鋪在肉片下面的,所以和肉片有同一個味道也不奇怪。炒了蔬菜後的鍋子就不會太油膩,簡單洗一洗後炒胡蘿蔔絲。這樣又可以節省一次洗鍋時間。裝盒時將捲心菜和西蘭花分開,後者可放在肉片旁邊,豐富營養和顏色。