鱈魚,培根,檸檬,麪粉,橙汁,黃油,鹽,糖,白葡萄酒,植物油
綜合評分 9.2
固定鱈魚卷 ❶ 洗淨鱈魚,瀝乾,放到白葡萄酒裡醃製10分鐘。 ❷ 將鱈魚卷好,用培根包裹,以牙籤固定。 ❸ 之後上下兩面蘸少許麪粉。
煎烤鱈魚卷 ❶ 熱鍋冷油,將培根鱈魚卷放入油裡稍微煎一下,以便定型。大概煎2到3分鐘,等鱈魚捲上下呈金黃色。 ❷ 把鱈魚卷放進烤箱中180度烤20分鐘。沒有烤箱的話,可用微波爐高火加熱三分鐘。
調製醬汁 開小火,在鍋中倒入約100毫升橙汁,少許白葡萄酒,擠點檸檬汁,加入一小塊黃油,少許糖和鹽,輕輕攪拌,等黃油融化,大火收汁即可。
培根鱈魚橘汁卷 最後,將醬汁淋到烤好的鱈魚捲上, 就完成了。香脆的培根完美地鎖住鮮嫩多汁的鱈魚,佐以清爽微酸的Riesling,脣齒生香,意猶未盡。
雷司令(德語:Riesling),葡萄品種,被認為是最重要和最好的釀造白葡萄酒用白葡萄之一。雷司令葡萄適於生長在較為涼爽的地區,所以成為德國及其他一些較涼爽地區的主要品種。雷司令是屬於芳香型葡萄品種,因此其葡萄酒的主要果味包括油桃、杏子、蜜脆蘋果和梨子味等,一般還會伴有蜂蜜或是類似於汽油的化學氣味。另外,產自德國摩澤爾河兩岸的雷司令葡萄酒還會帶有特殊的礦物味——板岩味。雷司令酸度高,幾乎達到檸檬汁的尖酸程度。