做法

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  一、做麪條 首先準備550克左右的普通麪粉和5個雞蛋。將雞蛋全部打到麪粉裡，用力揉捏成麪糰。

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  和麪講究感覺，一邊和一邊看麪糰的幹稀程度。麪糰可以揉得幹一點，這樣面的口感會更勁道。把揉好的麪糰撕碎成許多小麪糰塊，這樣壓出來的面會比較有韌勁。

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  準備一臺壓面機，先把它調成一檔，將碎麪糰壓成面片，不斷疊加這些面片，反覆壓制。直到面片變得平滑。接著把壓面機調成四檔，把面片壓得更薄。

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  之後出面，可以根據自己喜歡的麪條粗細，來調整檔數。

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  可以在麪條上撒點麪粉，防止粘連。

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  下鍋煮麪。準備一個深口鍋，淋一點橄欖油和鹽，沸水下面，等水再次沸騰後，撈出麪條，濾幹備用。

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  二、烹飪海鮮 準備好喜歡的海鮮，洗淨備用。

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  先把做醬汁要用的番茄全部捏碎，可以先去掉蒂部。

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  取半個洋蔥切碎，少許蒜瓣剁成蒜泥。

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  取一口炒鍋，加少許橄欖油翻炒洋蔥碎，等到洋蔥在鍋裡微微焦黃時，下蒜泥煸炒。

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  隨後倒入番茄碎小火燉煮，用鏟子不停地煸壓番茄，直至熬成濃稠的醬汁，燉煮近二十分鐘。

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  然後倒入海鮮、白葡萄酒，最後撒適量的海鹽和黑胡椒調味。

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  等海鮮全部炒熟，放入煮好的麪條，使之充分融合。

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  海鮮意麪就完成了。還可以撒點清香的羅勒和檸檬，它們可是海鮮的絕配。