做法

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  冷藏過後的香草奶油餡口感更好，所以先製作香草奶油餡，做完可以冰箱儲存兩天左右~

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  配料：牛奶200克，細砂糖50克，蛋黃2個，玉米澱粉10克，低筋麪粉10克，香草精數滴，動物性淡奶油100ML，準備冰水一盆

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  1、蛋黃用打蛋器打到濃稠，顏色略發白。

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  2、低筋麪粉和玉米澱粉混合過篩入蛋黃糊裡。用打蛋器輕輕攪拌，使麪粉和蛋黃糊混合均勻。

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  3、牛奶加糖，倒入奶鍋裡煮至沸騰。

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  4、把1/3的牛奶倒入蛋黃麪糊並攪拌均勻後

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  5、把攪拌好的蛋黃麪糊全部倒回牛奶鍋裡。並輕輕拌勻

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  6、加入幾滴香草精攪拌均勻勻。

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  7、奶鍋用小火加熱，不停攪拌至麪糊沸騰，變得濃稠後立即離火。馬上倒入坐在冰水的碗裡。不停地攪拌使其保持細膩光滑的狀態，攪拌到差不多冷卻，放入冰箱冷藏備用。

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  8、當蛋乳泥變得冰涼以後，把100ML的動物性淡奶油打發到可以保持花紋的狀態

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  9、和蛋乳泥混合，用刮刀拌勻，香草奶油餡就做好了，冷藏即可。

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  準備戚風材料：雞蛋4個，低筋麪粉35克，細砂糖50克（加入蛋白裡），細砂糖30克（加入蛋黃裡），色拉油30克，牛奶30克，紙杯9個

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  1、分離蛋白和蛋黃。要保證盛蛋白的容器無油無水（我是打到一起後，用吸蛋器吸出蛋黃，輕輕一捏蛋黃就吸起來了非常方便)

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  2、加入三分之一細砂糖用打蛋器打發

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  3、打成魚眼泡時加入三分之一次細砂糖

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  4、打到有紋路時加入剩下的細砂糖

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  5、打發到可以拉出彎彎尖角的溼性發泡的狀態。然後放入冰箱冷藏備用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)

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  6、蛋黃加入剩下的細砂糖，打勻。再加入牛奶和色拉油打勻。這時可以預熱烤箱180°

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  7、用小號麪粉篩，篩入低粉。

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  8、用刮刀攪拌均勻

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  9、先盛1/3蛋白到蛋黃麪糊裡，用橡皮刮刀輕輕拌勻

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  10、再把拌勻的麪糊重新倒回蛋白盆裏，繼續用橡皮刮刀翻拌均勻。

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  11、拌好後的麪糊濃稠、細膩、均勻。

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  12、把麪糊裝入紙杯，5、6成滿即可。

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  13、放進預熱好180度的烤箱，烤焙15分鐘左右，至表面金黃即可出爐。

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  14、等蛋糕冷卻以後，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部，在內部擠入香草奶油餡。擠到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以後，香草奶油餡會在表面稍微溢位一點，形成一個小圓點兒。

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  15、最後在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。

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  完工，雖然步驟有些些麻煩，但味道超級棒~