做法

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  將牛奶、玉米油、細砂糖、鹽放入打蛋盆裏，用手動打蛋器順時針攪拌至糖完全融化；加入蛋黃順時針完全攪拌均勻，加入過篩的低筋麪粉，用橡皮刮刀翻拌均勻。

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  檸檬汁加入蛋白中，用電動打蛋器打至起粗泡後加入1/3細砂糖；再分兩次加入細砂糖，將蛋白打發至溼性發泡，提起打蛋頭有小彎勾即可。

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  取1/3打發好的蛋白加入到麪糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

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  將拌好的麪糊倒入到剩下的蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均勻，麪糊呈細膩光滑狀。

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  方形中號紙杯模排入烤盤，把攪拌好的麪糊裝入裱花袋，擠入紙杯中，7分滿即可。（也可以用勺子或其他工具把麪糊直接倒入紙杯中。）

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  烤箱提前預熱，上下火180度，中層，烤焙 15分鐘左右。蛋糕烘烤完成後放在烤網上晾涼。

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  卡仕達內餡製作：蛋黃打散，加入一半量的細砂糖，攪拌到體積變大。

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  加入過篩的低筋麪粉，拌勻。

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  牛奶加另一半細砂糖倒入鍋中小火加熱，攪拌煮至沸騰後離火，慢慢衝入麪糊中，邊倒邊攪拌。

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  混合好的麪糊過篩。

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  過篩後的麪糊倒入鍋中小火加熱，邊加熱邊攪拌至順滑，加入黃油攪勻到濃稠狀離火，冷卻備用。

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  北海道戚風的最後完成：冷卻的卡仕達醬裝入配好小圓花嘴的裱花袋中，從蛋糕的中間插入後擠入適量的餡，表面撒少許糖粉即可。

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  奶香濃郁、超柔軟的北海道戚風蛋糕！