做法

• 蛋黃加入10g細砂糖，打勻。再加入牛奶和色拉油打勻。篩入低粉，並拌成均勻的面糊

• 蛋白分三次加入細砂糖，並打發到可以拉出彎彎尖角的濕性發泡的狀態。

• 先盛1/3蛋白到蛋黃面糊里，用橡皮刮刀輕輕拌勻，再把拌勻的面糊重新倒回蛋白盆里，繼續用橡皮刮刀翻拌均勻

• 把面糊裝入紙杯，5、6成滿即可。千萬不要裝得太滿。放進預熱好180度的烤箱，烤焙20-25分鐘左右，至表面金黃即可出爐.（tip1）

• 等蛋糕冷卻以後，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部，在內部擠入卡仕達餡。擠到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以後，香草奶油餡會在表面稍微溢出一點，形成一個小圓點兒。最後在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了

• #卡仕達醬的作法#

• 雞蛋和蛋黃用打蛋器攪拌一下

• 低筋面粉和玉米澱粉混合過篩入蛋黃糊里，攪拌均勻

• 牛奶加糖，倒入奶鍋里煮至沸騰。

• 把煮沸的牛奶分次倒入蛋黃面糊並攪拌均勻後，把攪拌好的蛋黃面糊全部倒回牛奶鍋里。並輕輕拌勻，加入幾滴香草精（tip2）

• 奶鍋重新用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，直到面糊沸騰，變得濃稠後，立即離火。馬上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里（tip3）

• 不停地攪拌倒出來的蛋乳泥，使蛋乳泥保持細膩光滑的狀態，不結塊，不起疙瘩。攪拌到蛋乳泥差不多冷卻的時候，用保鮮膜蓋起來，放在冰箱里

• 蛋乳泥做好後擠入蛋糕就好啦。

• 最後，擠上奶油，裝飾草莓！ 我之前200g奶油擠了20個蛋糕，大家可以根據自己的量來