豬心,薑片,蒜瓣,小蔥,料酒，醬油，鹽，糖，蠔油，生粉
綜合評分 10.0
紅燒豬心
綜合評分 8.6
豬心可甜可鹹。吃過豬心紅棗湯，奶奶曾給我燒過豬心米麪都是不錯的選擇。不過自己動手最頻繁最家常的還是紅燒豬心。
用料
- 豬心 一隻
- 薑片 適量
- 蒜瓣 適量
- 小蔥 適量
- 料酒，醬油，鹽，糖，蠔油，生粉 適量
做法
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取一隻新鮮的豬心，切成薄片。放水裏漂洗血漬。瀝乾後放碗里加適量的生粉攪拌均勻。三分鐘後再衝去（便於更好去除血漬），再次瀝乾。
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把瀝乾的豬心加少量鹽糖料酒及鮮醬油，攪拌均勻，醃製15分鐘。
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準備好的姜切成絲，蒜瓣切片。鍋裡放適量的油，加熱後炒香薑絲及蒜瓣，加入醃製好的豬心片，翻炒，期間加入適量的料酒醬油鹽等調料，加少量的水煮三分鐘。最後出鍋前淋上蠔油撒蔥段。
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小貼士
所在的分類
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