老豆腐,豬肉糜,朝天椒,大蒜,鹽,生抽,料酒,糖,香菜
綜合評分 9.9
家常煎豆腐
綜合評分 9.6
用料
做法
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紅椒切米，青椒切圈圈
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豆腐先拿溫鹽水浸10分鐘濾幹水
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平底鍋淋一層薄油燒熱，將豆腐小心擺入鍋裡用小火煎成金黃色
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加入半碗高湯（或清水）淋到過豆腐上，撒鹽、淋醬油燒開轉小火慢慢燒
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湯汁收幹前撒紅椒米、青椒圈，小心顛鍋，最後淋蠔油、撒雞精、蔥花即可
小貼士
1、浸溫鹽水能使豆腐去掉豆腥味，燒出來也會更加鮮嫩，這是關鍵。 2、煎豆腐不要亂翻動，一定要用小火慢慢煎，煎好一邊再翻不會粘鍋，煎豆腐的油不需要太多，薄薄一層即可。 3、燒的時候就要放鹽，用小火慢燒才充分入味。
所在的分類
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