全麥粉,黑麥粉,糖,鹽,黃油,酸奶,香菇碎,彩椒碎*,菠菜碎,橄欖油,雞蛋,脫乳清酸奶,切碎乾酪（切達 or 馬蘇裏拉）,鹽,肉豆蔻粉,黑胡椒
綜合評分 8.2
厚厚的法式鹹派quiche
綜合評分 8.2
2017年6月3日修正： 以前的茴香苗quiche更正為菠菜的quiche，考慮到茴香炒雞蛋的口味太另類（哈哈哈）並且會掩蓋掉肉豆蔻的香料味、香菇味、蛋奶香味、甜椒的香味，所以還是建議菠菜做這個派~ 技術要點是 用加高模具、派皮又香又酥脆又健康、厚厚的蛋奶較普通矮胖quiche更讓人滿足_(:3J∠)_嗯哼~ 以下材料能做2個4寸加高戚風模的量，夠3~4個人吃的。
用料
做法
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#製作麪糰 黃油是冷的，切小塊。加入粉類、糖鹽用手或者攪拌機混合成粗玉米粒的狀態，加入酸奶揉成均勻面團，用保鮮膜包起來冷藏靜置1h或隔夜。
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#製作餡料 處理茴香苗的小訣竅在tip裡。菠菜焯水。 中火熱鍋加油，加入香菇、彩椒煸炒一下讓香菇出水，蒸發掉水分。加入菠菜、茴香苗、豆腐碎和適量鹽黑胡椒調味翻炒一下就可以關火了。
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#烘烤組裝 烤箱預熱至180℃ 4寸加高戚風模墊油紙防粘。 把麪糰分成兩等份，擀成合適大小的圓片放入模具，再用手整形成貼合模具的形狀。 入烤箱烤8min
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四個雞蛋打散，加入適量鹽黑胡椒、肉蔻粉、切碎乾酪、希臘酸奶混合均勻。 再加入炒好的餡料混合均勻。
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塔皮初步烘烤好後加入第四步中的餡料，繼續烘烤40min
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烤好就可以出爐了！
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小貼士
1）彩椒碎*是可選項，加入是爲了顏色好看，對於味道的作用比較微小。如果可以吃蔥蒜，可以按照喜好加入洋蔥。 2）蔬菜切得足夠碎，之後在分割塔的時候用刀切下去會比較清爽。 3）希臘酸奶Greek yogurt是指脫乳清酸奶，因為給出的菜量比較多，再加上雞蛋加太稀的液體烤了之後會出水所以只是新增了希臘酸奶和乾酪。 如果喜歡的話，可以嘗試減少蔬菜用量，再加入奶油（替換部分脫乳清酸奶）、帕瑪森芝士粉（用量隨意）。 4）塔皮中的粉類可以替換成你喜歡各種雜糧。
所在的分類
相關食譜
中筋麪粉,無鹽黃油,綿白糖,鹽,水,培根,香腸,洋蔥,菠菜,雞蛋,蛋黃,鮮奶油,牛奶,鹽,櫻桃番茄,松子
綜合評分 9.2
歐大伯法式拉東,洋蔥,愛樂薇黃油,愛樂薇稀奶油,可達怡百里香碎,愛堡埃德姆切片乳酪,安樂滋佩克立諾乳酪,歐福全蛋液,黑玫瑰冷凍葡撻殼
綜合評分 9.6
（蔬菜材料的選擇根據自己的烤盤決定最終的,Shortcrust酥皮：1個,模具：多個,火腿：1杯,紅椒：半個,蔥花：少許,小番茄：100g左右,雞蛋：2個,淡奶油：1/4杯,黑胡椒：適量,海鹽：少許
綜合評分 9.4
小土豆（黃土豆）,鹽,青蒜苗,小蔥,橄欖油,莜麪（燕麥粉）,糯米粉,雞蛋,全脂牛奶,half&half,香蔥,羊乳酪,格呂耶爾乳酪（gruyère）或其他可融乳酪,口蘑（可選）,培根／火腿（可選）,香腸（可選）,洋蔥（可選）
綜合評分 8.6
小土豆（黃土豆）,鹽,青蒜苗,小蔥,橄欖油,莜麪（燕麥粉）,糯米粉,雞蛋,全脂牛奶,half&half,香蔥,羊乳酪,格呂耶爾乳酪（gruyère）或其他可融乳酪,口蘑（可選）,培根／火腿（可選）,香腸（可選）,洋蔥（可選）
綜合評分 8.2
派皮：,全麥麪粉,葵花籽油（或其他無味植物油）,白芝麻,水,內餡：,老豆腐,西葫蘆,胡蘿蔔,生抽,水,黑胡椒,小麥胚芽
綜合評分 9.1
中筋麪粉,冷的無鹽黃油,鹽,白糖,冰水,新鮮菠菜,培根,蝦仁,紅蔥（shallot）,Parmesan cheese（帕瑪森乳酪）,雞蛋,蛋黃,動物性鮮奶油（whipping cream）,牛奶,cayenne pepper（辣椒粉）,黑胡椒碎
綜合評分 8.1
中筋麪粉,冷的無鹽黃油,鹽,白糖,冰水,新鮮菠菜,培根,蝦仁,紅蔥（shallot）,Parmesan cheese（帕瑪森乳酪）,雞蛋,蛋黃,動物性鮮奶油（whipping cream）,牛奶,cayenne pepper（辣椒粉）,黑胡椒碎
綜合評分 10.0
雞蛋,低筋麪粉,牛奶,橄欖油,泡打粉,西紅柿,黑橄欖,火腿,艾蒙塔乳酪碎,鹽,胡椒
綜合評分 9.4