做法

• 乾酵母加入溫水三分鐘，酵母溶化後用筷子攪拌均勻。（如果不是冬季，可忽略此步）

• 粉類混合後過篩，篩入攪拌碗內，再按材料由幹到溼的順序，逐漸地加入全部材料，倒入經活化的酵母液到攪拌碗中，用筷子對攪拌碗內的麪糰材料進行打圈攪拌，在攪拌過程中留意麪團的軟硬程度，決定是否要加入預留的水份。攪至乾粉稀薄的狀態，即可倒在矽膠墊上進行下一步操作。

• 倒在矽膠墊上，簡單搓揉成團狀，再把麪糰揉至不粘手，並能拉出有筋的片狀膜狀態，扯出的小孔周邊為不規則線條狀的擴充套件狀態。

• 上步的結果加入軟化黃油，繼續揉麪並加以摔面的動作（多摔麪糰可以減少揉麪時長），直至麪糰變得光滑。

• 把揉到好的麪糰用保鮮紙蓋好，室溫發酵到原來兩倍大（28℃，60分鐘）。

• 用排氣麪杖把麪糰擀平，對摺兩次後整成圓形，鬆馳15分鐘。平均分切成8份，排氣，分別滾圓，蓋保鮮紙再鬆馳15分鐘。

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  這個時候開始準備餡料，火腿分成十克一片，每片芝士如圖切四份，放在火腿片的正中央。

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  把鬆弛好的麪糰擀開成橢圓形，使其面積相當於火腿片的兩倍。把芝士火腿置於中間。

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  把兩頭向內折成尖角，兩邊向內捲成橄欖形，中間開口用手指捏合收緊。

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  輕輕從一頭托起麪包，翻轉使收口向下，放在墊好油布或錫紙的烤盤上。每個麪包之間預留一倍空間有待發酵。表面用刀片界出四道劃痕。

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  由於我的烤盤位置不夠，還有兩個麪糰我將它捲成小吐司放入小模具內。大家也可以自由發揮想象力哦！

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  把麪包置於中層烤架上，底下放一碗熱水。開啟烤箱的低溫發酵功能（40分鐘）。至麪包發到兩倍大。

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  發酵完成後，取出麪包及水碗。預熱烤箱，180℃。在麪包的表面刷上餘下的蛋液，用手指捏起小撮的芝麻灑在蛋液上層。

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  烤箱內的發熱管變暗之後，把麪包放入烤箱中層，調至170℃，烤15分鐘。如果表面上色過快，加張錫紙蓋在麪包上面，以防變成深色影響成品的美觀。

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  烤好後取出，晾至完全涼透之後，沿劃痕切割成小塊即可享用。白白軟軟的麪包裏面夾著粉嫩的火腿片、乳黃的乳酪，這是一份多麼有風情的美食啊！