做法

• 調整水溫，冬季35度左右、夏季用自來水、春秋用25--30度溫水。

• 糖、鹽、水放入容器，撒酵母粉，靜置約1分鐘待酵母溶解後，加入黑芝麻和植物油混合均勻。

• 加入高粉用刮刀拌勻成沒有乾麪粉的麪糰，蓋保鮮膜常溫發酵120分鐘。

• 一發結束，用刮刀從下向上翻拌麪團排氣，蓋保鮮膜二次發酵60分鐘。

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  二發完成，用刮刀將麪糰剷出，放到鋪了高粉的面案或料理盤上。從四周向中央將麪糰翻折交疊成圓形，接著翻面，將原在下面的光滑面朝上，整理成圓形。

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  將麪糰移入鋪了油紙的烤盤中。用刮刀切上放射狀刀痕，刮刀要壓到底而不切斷面團。蓋上內側塗了植物油的保鮮膜放入35度密閉空間發酵約40分鐘。

• 烤箱預熱200度，烤18分鐘。