多春魚,蔥,蒜,白胡椒粉,料酒,鹽,姜,醬油
綜合評分 7.7
好吃到沒朋友的深夜下酒小菜：避風塘多春魚
綜合評分 7.7
喝多了吃多了不要怪我。#下酒 #小炒 #深夜食堂 加拿大盛產的小魚，日本正港多春魚shishamo的親戚smelt是也。去頭剖好肚乾乾淨淨新新鮮鮮才2塊多一磅，本地人不愛吃（大概覺得太小也無從下手）。耐心煎了，香到吮指頭。任何小魚皆可適用此方。
用料
做法
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多春魚一湯匙料酒適量鹽一湯匙醬油大量胡椒粉醃個至少半小時。然後生粉拍拍好。拍粉之前：如果看到還是水靈靈的果斷把多餘的酒也好醬油也好水也好先倒了。
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姜切好，片也行粒也好不是大塊就可以。蔥切短段，白青分開。蒜切粒。
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平底鍋放比平時做菜稍多的量，下姜蔥白蒜煸到金黃脆。撈出姜蔥蒜（蒜要尤其撈出來，因為焦了會苦！）。
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入魚，先大火，一面轉金黃（不要很金因為後面還得繼續煎）後翻面繼續，都黃了以後轉文火。煎個15-30分鐘：看你魚的大小。不要煎黑了，一定文火。
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重新入撈出來的姜蔥蒜，加青蔥。嚐嚐味道，這時候如果不夠鹹可以轉大火加一湯匙醬油，小心翻炒到醬油都吸收了就出鍋啦！愛吃胡椒的可以出鍋前再拌點胡椒粉進去。
小貼士
蒜的量見仁見智啦。我老公吃多了蒜不消化不過其實蒜多才香... 你們自己看著辦吧。標準版蒜要有圖裏面的量哦。
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