酥到沒朋友的小饅頭

綜合評分 9.8

一直想做這款小饅頭了，但又一直沒時間，直到這次國慶長假，終于如願了。用的是小花貓-23的方子，做了點小改動，真的是酥到沒朋友哦。

用料

無鹽黃油 100g
糖粉 50g
熟蛋黃 2個
淡奶油 40g
低粉 90g
馬鈴薯粉 90g

做法

1

無鹽黃油室溫軟化切小粒
2

加入糖粉，我的糖粉是自己用白砂糖磨的，所以加40g就夠了，糖粉的量可以按個人口味自己調整
3

糖粉和黃油用打蛋器攪拌均勻，記得要先在沒開開關的時候先用打蛋頭大致拌一下，否則容易糖粉飛濺的。然後蛋黃過篩加入
4

用打蛋器攪拌均勻
5

分三次加入淡奶油，用打蛋器拌勻看不到液體再加下一次，然後一直打到發白
6

篩入低粉和馬鈴薯粉，我是先把兩種粉混合，然後過篩了兩次的
7

揉成團，放冰箱冷藏1小時
8

搓成小球，大小盡量搓勻哦，不然烤的時候顏色會有較大的差異。我就是沒怎麼搓勻
9

烤箱預熱200度5分鐘，烤箱中層180度烤15~20分鐘。我的烤箱上下管溫差較大，我設定的溫度是上管180，下管130。

小貼士

1. 淡奶油加進去後一定要打到發白，否則就不酥了。 2. 搓小球的時候要有極大的耐性，可以叫孩子一起幫忙哦。盡量搓大小均勻。不可以用大力搓，否則會散的，可以先搓一長條，然後像包餃子時那樣切成一個個小劑子再搓。 3. 烤到10分鐘以上就要看著點了，很容易糊的，稍微上色就可以了，當然，喜歡烤老一點的話自己斟酌吧。

好料理

酥到沒朋友的小饅頭

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜