多春魚,蔥,蒜,白胡椒粉,料酒,鹽,姜,醬油
綜合評分 7.7
多春魚一湯匙料酒適量鹽一湯匙醬油大量胡椒粉醃個至少半小時。然後生粉拍拍好。拍粉之前:如果看到還是水靈靈的果斷把多餘的酒也好醬油也好水也好先倒了。
姜切好,片也行粒也好不是大塊就可以。蔥切短段,白青分開。蒜切粒。
平底鍋放比平時做菜稍多的量,下姜蔥白蒜煸到金黃脆。撈出姜蔥蒜(蒜要尤其撈出來,因為焦了會苦!)。
入魚,先大火,一面轉金黃(不要很金因為後面還得繼續煎)後翻面繼續,都黃了以後轉文火。煎個15-30分鐘:看你魚的大小。不要煎黑了,一定文火。
重新入撈出來的姜蔥蒜,加青蔥。嚐嚐味道,這時候如果不夠鹹可以轉大火加一湯匙醬油,小心翻炒到醬油都吸收了就出鍋啦!愛吃胡椒的可以出鍋前再拌點胡椒粉進去。
蒜的量見仁見智啦。我老公吃多了蒜不消化不過其實蒜多才香... 你們自己看著辦吧。標準版蒜要有圖裏面的量哦。