田螺,蒜頭,小米辣,蘿蔔乾,蠔油,鹽,雞精,水澱粉,蔥段
綜合評分 9.5
辣炒田螺
綜合評分 8.8
田螺又名香螺，通常生活在池塘、水田、小溪或河溝裡。為滿足人們需要，近年有的地方已發展人工養殖。田螺個體不大，肉不多，其真正的肌肉只是螺口伸出來的頭和足，因此在吃田螺時，我們只吃其肉，棄五臟而不吃。 田螺的營養價值很高。據分析，每百克螺肉含蛋白質18.2克，脂肪0.6克，還含有碳水化合物以及鈣、磷、鐵、維生素等營養成分。其中鈣的含量特別高。 田螺又是一種藥用動物。據記載，田螺肉味甘、性寒，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效。《本草綱目》說「田螺利溼清熱，止渴醒酒，利大小便；治腳氣、黃疸。」民間根據田螺有「清溼熱、利小便」等之作用，常應用於治療小便不暢、黃疸、中耳炎、痔瘡等症。禁忌： 因田螺為性寒之物，故有脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。
用料
做法
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田螺買回後，放清水裏養3天，每天換一次水。用剪刀剪去屁股，洗淨後，撈出，濾水
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鍋內倒入適量油，放入花椒，炸出香味，撈出丟掉
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炒鍋下油燒至八成熟，倒入田螺
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再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香
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加入適量鹽和少許砂糖炒勻
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加香菜、幹辣椒，料酒炒出香味
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加入適量水，淹到田螺，中火燒至水分將幹，亮油，加入少許味精拌勻，即可起鍋
小貼士
有朋友會說，田螺有寄生蟲！ 所以，田螺一定要燒熟燉透才能食用，千萬不能吃生的或半生的螺肉，否則會導致感染寄生蟲病。
所在的分類
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