雞爪,郫縣豆瓣醬,香葉,大蒜,八角,幹辣椒,花椒,桂皮,糖,生抽,料酒
綜合評分 8.7
辣滷雞爪
綜合評分 7.8
用料
做法
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鍋內放水放入雞爪放入薑片，燒開
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水開之後，雞爪過冷水。
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另起一鍋，最好是鑄鐵鍋這種可以煲燉的。倒入適量油，放幹辣椒，花椒煸炒出辣香味，我老公愛吃辣，所以放了很多幹辣椒。
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再放入雞爪煸炒至微微變色，加水沒過雞爪。
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到入適當料酒，鮮醬油，老抽，蠔油，蔥段，放一塊冰糖。大火煮開。
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轉小火開始慢燉，至少需要一小時才能使雞爪酥爛入味，當然，喜歡有嚼勁的可以時間短一些。愛吃辣的可以中間再放入一些小紅椒，尖辣椒。
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小貼士
所在的分類
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綜合評分 9.7