蛋黃糊,蛋黃,玉米油,牛奶,低筋麪粉,鹽,蛋白,蛋白,糖,檸檬汁,百香果奶凍,百香果汁,牛奶,淡奶油,細砂糖,玉米粉,吉利丁,夾餡奶油,糖粉
綜合評分 9.1
抹茶百香果奶凍蛋糕卷
綜合評分 9.1
方子用了烤驗的，裝飾參考《孟老師的美味蛋糕卷》
用料
做法
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準備好材料，我是習慣後蛋法，所以牛奶和油都稱一起。
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用蛋抽把油和牛奶攪拌均勻（乳化）
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篩入低粉拌均勻
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加入蛋黃拌均勻
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細砂糖分三次加入蛋白，這個方我習慣打發到圖中的彎鉤狀
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先三分一的蛋白與蛋黃糊切幸均勻（我是直接用蛋抽拌），拌好的糊再倒回剩下的蛋白中切拌均勻。用一小碗裝少許抹茶粉倒入適量牛奶，把抹茶攪拌到無顆粒（這裏最好提前做好，因為蛋糕糊放久了可會消泡哦），分一匙蛋糕糊到抹茶糊裡拌均勻裝裱花袋
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畫線，畫好放進烤箱烤一到兩分鐘，拿出來倒入蛋糕糊，抹平，震下去泡送進烤箱
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蛋糕烤好移到涼架上，待涼後打發奶油（奶油中的抹茶我同樣是先用牛奶拌好），奶油打到硬，卷0卷的話，請頭那邊抹厚點，尾部薄點，奶凍放頭部大約四分一位置，捲起放冰箱定形
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夏天定型最好不要少於30分鐘
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定型好拿出來頭尾修切下就行了。 奶凍我沒拍圖，說下做法吧 吉利丁冰水泡軟，除了百香果汁外的材料倒進小奶鍋小火煮，煮到糊化離火後加入百香果汁拌均勻，再加吉利丁，街吉利丁溶化後倒入容器放入冰箱定型。
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夏天打發奶油必須坐冰
小貼士
因為我不是預先做稜格紋，而是直接用蛋糕糊分一匙出來做，所以蛋糕糊做好後請放入雪櫃。
所在的分類
相關食譜
蛋黃(冰的，M size),細砂糖,色拉油,水,低筋面粉,抹茶粉,蛋白（冰的，M size）,砂糖,抹茶粉,細砂糖,熱水,鮮奶油,顆粒紅豆餡
綜合評分 7.5
黃油,低粉,抹茶粉,牛奶,雞蛋,細砂糖,淡奶油,細砂糖,水果（也可以選芒果、草莓之類）
綜合評分 8.9
奶凍部分：,牛奶,伯爵紅茶茶包,糖,淡奶油,吉利丁片,蛋糕卷部分：,雞蛋,牛奶,伯爵紅茶茶包,色拉油,熱水,低粉,白砂糖,檸檬汁、香草精,奶油部分：,動物性淡奶油,白砂糖
綜合評分 8.1
食材一、（蛋糕胚）,30cmX30cm烤盤一個或者28cmX28cm烤盤一個份,全蛋液,細砂糖,低筋麪粉（超級麪粉）,無鹽黃油,牛奶,速溶咖啡,食材二、（摩卡奶油）,淡奶油,細砂糖（或糖粉）,速溶咖啡,熱水,食材三、（果子露）,速溶咖啡,熱水,細砂糖,食材四、（裝飾用的打發奶油）,淡奶油,細砂糖（或糖粉）,食材五、（表面裝飾）,核桃,糖粉
綜合評分 8.3
雞蛋,低粉,抹茶粉,白砂糖,植物油,牛奶,檸檬汁,鹽,淡奶油,糖粉,紅豆,糖,植物油,裝飾椰蓉
綜合評分 8.0
低筋麪粉，,雞蛋,糖粉或細砂糖（舒可曼）,發酵黃油,泡打粉（無鋁）,百香果,抹茶粉,刷磅蛋糕的糖水：水,舒可曼細砂糖
綜合評分 9.7
低筋麪粉，,雞蛋,糖粉或細砂糖（舒可曼）,發酵黃油,泡打粉（無鋁）,百香果,抹茶粉,刷磅蛋糕的糖水：水,舒可曼細砂糖
綜合評分 9.4
蛋黃,色拉油,牛奶,低筋麪粉,抹茶粉,蛋白,細砂糖,淡奶油,細砂糖,蜜紅豆
綜合評分 9.2
蛋黃,全蛋,低粉,抹茶粉,牛奶,黃油,牛奶,糖,蛋白,抹茶巧克力醬,抹茶,牛奶巧克力,淡奶油,紅豆奶油,紅豆,淡奶油,煉乳
綜合評分 8.9