做法

• 牛肉靜制３小時以上，保證血水排出

• 蒜瓣切片，用迷迭香和蒜片擦拭牛肉表面，少量橄欖油，擦拭牛肉表面。

• 烤箱預熱６０度，將迷迭香壓在牛肉下面，上面鋪上蒜片，放入烤箱，１０－１５分鐘。 依據個人口味調整時間，１０分鐘，大概五成熟口感。

• 等待時間，將芝麻葉鋪在盤子中，ｇｒａｎａ乳酪用刮子或小刀，切成小薄片，鋪在芝麻葉上面。

• 預熱牛排烤盤（或平底不粘鍋）至滾燙，不加油，不加油，完全不加油，重要的事情說三遍！牛肉從烤箱中取出，在平底鍋中加熱，每面３－４分鐘，依據個人口味適當調整。幾乎是碳烤的效果，期間可以不停的挪動牛肉，類似擦拭鍋底的感覺，最後將牛肉立起來，側面也加熱一下。

• 出鍋後，牛肉放入乾淨盤子，靜置５分鐘，很重要。靜置過程也是牛肉鎖住水分的過程。

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  最後，將牛肉切片，擺盤。依據個人口味，加入橄欖油，鹽，黑胡椒。

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  配沙拉和意麪，味道一樣贊！