高筋麪包粉（金像）,溫水,酵母（燕子）,鹽,白砂糖
綜合評分 8.7
適合做三明治的軟心小法棍
綜合評分 8.7
用料
做法
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溫水中加入酵母和糖，混合後加入一半的麪粉（125g），攪拌均勻後蓋保鮮膜室溫下放置至少2小時
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加入剩餘的一半面粉和鹽，攪拌至成團無干粉，轉移至撒了手粉的檯面開揉，揉麪10分鐘+，至光滑有彈性，放入大碗中蓋茶巾，室溫發酵2小時，至手指壓洞不反彈不回縮
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小心的用刮板取出麪糰，儘量減少排氣，均勻分成三份，大約135g一份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
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取一份麪糰微微展平，拉住一邊在臺面上摔打三次，用掌根壓平，從邊緣向裡捲入，用掌根壓縫收邊，兩手張開搓成紡錘形，三個全部整形完畢後，放在鋪了烘焙紙的烤盤上，蓋茶巾室溫二次發酵1個小時，至體積變成2倍大
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用鋒利的刀片斜45度入刀快速割包，自上至下成微微的圓弧，烤箱預熱至220度，入箱前面包和烤箱壁均噴水，烤制15分鐘，第8分鐘時取出烘培紙旋轉180度，再次在麪包表面和烤箱內壁噴水
小貼士
所在的分類
相關食譜
《發酵種材料》,法國麪粉 French flour,天然酵母粉 naural yeast,鹽 salt,水 water：340ml,《麪糰材料》,法國麪粉 French flour,麥芽精 malt extract,鹽 salt,水 water,發酵種 sponge dough
綜合評分 8.5
雞蛋,低筋麪粉,玉米油,糖,豆沙,水
綜合評分 8.3
雞蛋,低粉,粟粉,牛奶,砂糖,鹽,檸檬汁,玉米油
綜合評分 9.9
雞蛋,低粉,粟粉,牛奶,砂糖,鹽,檸檬汁,玉米油
綜合評分 8.8
口蘑,杏鮑菇,金針菇,洋蔥頭,淡味醬油,味淋,日式清酒(沒有可略）,米飯,各色蔬菜
綜合評分 9.3
胡蘿卜,火腿腸,西紅柿,隔夜米飯,蔥,肉絲,醬油（或鹽）
綜合評分 9.3
雞蛋,牛奶,色拉油或花生油,白糖（蛋黃）,白糖（蛋白）,低筋麪粉
綜合評分 7.2
糯米,薏米,紅棗,菊花,枸杞,冰糖
綜合評分 8.0
糯米,薏米,紅棗,菊花,枸杞,冰糖
綜合評分 8.9