材料一,麪粉,牛奶,紅糖,酵母,葡萄乾,材料二,麪粉,牛奶,白糖,酵母
綜合評分 7.4
紅糖葡萄乾雙色饅頭
綜合評分 7.4
用料
做法
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先將牛奶倒入奶鍋，放入紅糖，小火攪拌，直至紅糖全部融化，倒出小半碗紅糖牛奶涼至30-35度，加入酵母粉，攪拌至酵母粉全部融化。材料二的牛奶也涼到30-35度加入酵母攪拌至酵母完全融化
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將紅糖牛奶跟有酵母的紅糖牛奶一起去倒入麪粉裡，注意要慢慢倒，用筷子攪拌麪粉，成絮狀，然後開始揉麪，揉到一半加入葡萄乾，繼續揉麪，揉至3光，面光、手光、盆光，放入烤箱起開發酵模式，溫度調到30-35度發酵1小時。材料二的也同樣方法揉完一起入烤箱發酵
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將兩樣麪糰都用擀麪杖擀成長方形，在紅糖麪糰上刷上一層水，將另一個麪糰放上去，再刷一層水，然後捲起來
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將卷好的麪糰切開，如圖
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放入蒸鍋中，蓋上蓋子再靜置20分鐘左右，二次發酵，然後開火蒸20分鐘左右
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關火別急著開蓋，再悶5分章慶，出鍋就可以吃啦
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小貼士
所在的分類
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