做法

• 豆腐劃格子先劃好，倒在盆裏備用。準備好一大把蔥花和幾個薑片

• 鍋內下油5分熱，倒入蔥花薑片和幹辣椒煸香，然後下豬肉末翻炒

• 肉末半熟時，加少量料酒和鹽，然後小心倒入豆腐，不要弄碎

• 加水至至少沒過2/3的豆腐，然後依次加入一勺生抽和老抽，和兩勺豆瓣醬。待水開以後輕輕搖動鍋子，讓調料汁均勻，嘗一下味道再適量加入鹽和糖

• 燒開後小火燜8分鐘左右，然後開蓋收汁，裝盆後撒點蔥花點綴。