牛腱肉,土豆,胡蘿卜,八角,豆蔻,山柰,花椒,郫縣豆瓣,蔥白,生姜,芹菜葉,花生油,牛欄山,老抽,味極鮮,鹽
綜合評分 8.9
家常紅燒牛肉
綜合評分 8.9
每天都有開啟下廚房的習慣，不只是為了看看菜譜，更是下廚房里濃郁的生活氣息，讓我覺得安心和溫暖。想要寫寫自己的菜譜也有一陣子了，可是實在是太懶，拖到今天才開始，圖片很渣，有幾個步驟還忘了拍照。就這樣開始了我的下廚房菜譜之路。第一道菜是家常紅燒牛肉，說到家常，其實我家做的次數並不多，老媽不吃牛羊肉，家里幾乎從來沒有出現過這兩類食材。後來為了給孩子補充營養，買了牛肉、羊肉之後由我來操刀，這就開始做了。我本人是喜歡四川的麻辣重口味，為了適應孩子的成長，會適當調節菜的味道，但是辣椒和花椒也總是會用到，畢竟孩子也要熟悉家里的飲食習慣，哈哈。不多說了，下面是做飯的步驟，圖很渣，但是保證味道一流！
用料
做法
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牛腱肉解凍，切塊
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準備輔料
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郫縣豆瓣大概用這麼多，家里的花椒是大紅袍，我不會告訴你，那是我家鄉的特產。我們磨好的花椒面，這次就不上鏡了，不喜歡麻的人可以省略，如果放的話，粒的數量和郫縣豆瓣一樣多，面減半。
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胡蘿卜切滾刀塊
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加入我腌肉神器二鍋頭後，下鍋焯水（沒有拍圖），然後刷鍋，再倒入適量花生油。
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先爆香調料，之後撈出來
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放入焯好的牛肉塊，快速翻炒
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再加入全部調味料，及郫縣豆瓣醬繼續翻炒
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牛肉炒到表面有焦黃，倒老抽和味極鮮，放入鹽，花椒面（花椒粒的話，要提前在油中爆香），翻炒後加入適量開水，開水，開水，重要的事情說三遍，蓋上鍋蓋去咕嘟。再切土豆，建議不用泡水，土豆容易面。
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牛肉煮熟之後可以加土豆和胡蘿卜一起煮，我們給孩子也吃，所以，加的水比較多，一共煮了一個多小時肉才爛了。肉爛了之後再放胡蘿卜土豆
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土豆和胡蘿卜煮爛之後，撒上少許芹菜葉碎，這個純屬點綴顏色，可以替換香菜，蔥葉，或者不放。收湯之後即可出鍋了。
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我會留下一些湯汁，因為實在是太下飯了。
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小貼士
做飯這事，每個人都有自己的菜譜，只要適合自己的口味，就可以調整其中的用量
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