中筋粉,純淨水,植物油,鹽,小蔥
綜合評分 8.8
手抓餅/蔥抓餅 Taiwan Style Pancakes
綜合評分 9.1
關注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，跟隨我們更有趣的美食之旅！！ 手抓餅是我最喜歡的麪食之一，它的製作過程非常很有意思。手抓餅可以單獨吃或作為主食搭配任何菜餚一起食用。它的做法還算簡單，但不屬於新手下廚菜譜，如果你還沒做過那麼現在是時候提高一下你的烹飪技能了。手抓餅外皮酥脆內部柔軟好吃的讓你停不下來。我確定你肯定喜歡這個手抓餅的食譜，快到你的廚房烹飪和分享吧。 This recipe is one of my favorites. These Taiwan style pancakes are fun to make and really delicious to eat on their own or combined with other dishes. It’s a fairly simple recipe to make but not basic so you can improve your skills here if you haven’t already made them before. Once you start eating these delicious pancakes, flaky and crunchy on the outside and soft on the inside, once you start it’s hard to stop. I’m sure you will love them also, so give them a try.
用料
做法
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準備食材
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將鹽倒入麪粉中攪拌均勻後慢慢加入水和成表面光滑並有一定筋性的麪糰，表面抹上油放在碗裡餳1小時以上。
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將麪糰均勻分成4份，壓成牛舌型後將兩頭摺進來形成長方型放到一邊鬆弛。
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面板上抹上足夠的油，將整好型的麪糰擀成約60X50CM的長方型，厚度像面膜一樣的透明狀態。
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在擀好的長方型麪糰上撒少許油和蔥花。
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將麪糰長的一端開始折兩次。
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拉長後從一頭捲起來。
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還剩約20CM的時候將左手放在麪糰中心，右手繞著左手外沿繼續盤。
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最後的小尾巴盤到麪糰中心然後壓一下裝食品袋放到冰箱冷藏一晚。
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冷藏好的麪糰擀成直徑約20CM的麪餅。
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平底鍋中火加熱後倒入適量油，將手抓餅放入鍋裡煎至兩面金黃，同時用鏟子一邊轉一邊向中間搓（把層次開啟）。
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每面煎約1-2分鐘即可。
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小貼士
1. 和好的麪糰一定要給它足夠的時間餳面，否則麪糰擀不成面膜狀態的程度。 2. 做好的手抓餅冰箱冷藏隔夜後，第二天再煎更好吃。
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