做法

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  先將面用溫水和好，面和的稍微軟一點。(「中國人講究軟面的餅。」)

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  大蔥切末，小蔥切末備用

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  將油燒熱澆入到大蔥末中，蔥花的香味一下撲鼻而來，此步千萬不要省。澆製好的蔥油放在一旁

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  和好的面餳二十分鐘後，繼續揉平

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  將面擀成大薄片

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  撒上剛纔晾涼的蔥油抹勻

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  撒上香蔥，撒少許鹽，也可以放花椒鹽

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  如圖示，將麪餅上下左右各切兩刀，但千萬別切斷，共八刀

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  如圖將麪餅的右上角折下

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  右下角和右上角搭好

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  將摺好的麪餅翻到中間

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  中下角折上來

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  中上角折下來

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  將摺好的麪餅翻到左邊

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  左下角往上折

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  左下角往下折

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  按順序包好後，輕輕翻過來稍微拍平，別使勁

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  將麪餅擀薄

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  電餅鐺內刷油，熱後放入麪餅

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  一面成型後翻面

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  另一面也成型後翻面

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  直至兩面金黃拿出，切成小塊擺在盤中