千張,胡蘿蔔,香菜,香脆椒,生抽,鹽
綜合評分 9.1
香拌千張——冷盤
綜合評分 9.1
這道冷盤是我們旁邊一家素菜館的廚師教我的，祕訣就是黃飛紅香脆椒，一包十幾塊，不會辣但是很香。我是在市場的調味品店買的，各大超市好像沒看到，如果買不到的也可以網購哈。 千張（thin sheets of bean curd） 即成百上千枚豆麪張開後結合在一起，中國北方稱為豆腐皮，在南方也叫百葉。它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐乾片，色白，可涼拌，可清炒，可煮食。 別稱 豆腐皮，百葉 外文名 thin sheets of bean curd 主要營養成分 蛋白質，氨基酸 主要原料 大豆 主要食用功效 防骨質疏鬆，防血管硬化，防心血管疾病 護心 適宜人群 一般人皆可食用 是否含防腐劑 否 中文名 千張
用料
做法
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將千張洗淨切成窄條狀
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加入少許鹽下鍋焯兩三分鐘，撈起濾水備用
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胡蘿蔔去皮洗淨切細絲
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香菜去頭洗淨切小段
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取適量香脆椒裝在保鮮袋裏面，用擀麪杖壓爛
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千張，胡蘿蔔絲，香菜，香脆椒末，生抽些許，都倒在同一個盤子裡攪拌均勻
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裝盤即可食用
小貼士
1.牙籤肉，炸雞柳等也可以撒上這款香脆椒 2.配菜可以自由搭配，不喜歡香菜的也可以換成黃瓜等 3.胡蘿蔔我是生吃的，不習慣的也可以和千張一起用水焯
所在的分類
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